Рецепт п’єрогі з квашеною капустою та грибами - повсякденний смачний
Квашену капусту та грибні п’єрогі можна їсти цілий рік, але я люблю їх особливо восени та взимку, і вони завжди присутні на моєму різдвяному столі. Це одна з моїх улюблених начинок для п’єрогі та одна з найпопулярніших п’єрогі в Польщі. Ці польські вареники з квашеною капустою трохи кислі, ситні та наповнені смаком! Їх дуже легко зробити з нуля в домашніх умовах.
Цей рецепт зосереджений на начинці. Детальні вказівки щодо приготування найкращого тіста для п’єрогі див. У цій статті: рецепт тіста для п’єрогі. У ньому є безліч порад щодо того, як зробити найкращі інструкції для п’єрогі, зберігання та заморожування, а також десятки відгуків читачів!
Цю начинку можна також використовувати для фарширування булочок з дріжджового тіста, тіста з листкового тіста або для виготовлення крокієт (згорнутих, смажених європейських млинців). Булочки з дріжджовим тістом, наповнені цією начинкою, традиційно подаються із супом від wigilijny barszcz (буряковий суп напередодні Різдва - борщ).
Що таке п'єрогі?
П’єрогі - це польські вареники, виготовлені з прісного тіста і наповнені солодкими або пікантними начинками. Їх варять, а потім іноді додатково обсмажують на сковороді.
Ти їм дзвониш П'єрогі, П'єрогії або Перогії? Хоча слово «п’єрогія» популяризується в англомовних країнах, це не справжня назва цих польських вареників. Правильна назва: однина - 1 pieróg та множина - pierogi. Інших термінів, щоб назвати це, немає.
Інгредієнти:
- Гриби - Начинку можна зробити двома способами, лише з лісовими грибами або з сумішшю дикорослих, сушених грибів та обсмажених на сковороді печериць. Обидві версії смачні. Начинка з грибів креміні більш м’яка на смак (дітям це подобається більше). Для більш вираженого аромату грибів використовуйте лише сушені білі гриби. Смак багатший, але різниця не величезна. Мені особисто подобається суміш обох видів грибів.
- Квашена капуста - Зверніть увагу, купуйте квашену капусту, яка ферментована природним шляхом, не змішується з оцтом. Список інгредієнтів повинен включати лише квашену капусту та сіль.
- Ароматичні та зелень - обсмажена цибуля та типові польські спеції: майоран, ягоди запашного перцю, кмин та лаврове листя. Чорнослив - необов’язковий інгредієнт, я іноді додаю його в начинку. Вони додають в начинку чудовий солодкий смак, але не є необхідними.