Рецепт південних смажених курячих крил Leite; s Кулінарія

Ось як зробити південні смажені курячі крильця, розбиті з сумішшю борошна, паприки, пармезану та молока, і смажити до хрусткої скоринки. Зробити це так само просто, як і жадати. Ну, майже.

крил

Адаптовано з James Villas | Південна смажена | Хоутон Міффлін Гаркурт, 2013

Джеймс Віллас розуміє жителів півдня. І він точно розуміє південні смажені курячі крильця. У своїх книгах він зазначає, що його південні співвітчизники знають, що найсолодшою ​​частиною є курячі крильця. (Але чому тоді Бог дав курям лише два крила? Пожуйте це, коли будете жувати цих прекрасних.) Він також говорить про курячі крильця: "І на коктейльних вечірках нічого не смакує", ніж блюдо з хрусткими смаженими крильцями їсти пальцями. Амінь до цього. -Девід Лейте

Як визначити різницю між курячими крилами та курячими Drumettes

Коли автор Джеймс Віллас має на увазі "курячі крильця", він насправді має на увазі "барабани" крил. Ви знаєте, ті м’ясисті мініатюрні гомілки, які всі вихоплюють спочатку з блюда змішаних курячих крилець та барабанів. Звичайно, цей рецепт працює і на мізерній двоколінній частині крила курячого крила. Він також працює просто на денді на звичайних шматочках курки - просто збільште час перебування курки в олії на кілька хвилин.

Південно-смажені курячі крильця

  • Швидкий погляд
  • (2)
  • 45 м
  • 1 год
  • Робить 4 або 5 порцій

Хочу це? Клацніть на ньому.

Інгредієнти Американська метрика

  • Від 12 до 15 курячих крил * (див. ПРИМІТКУ вище)
  • 1 склянка універсального борошна
  • 1/2 склянки дрібно натертого пармезану або більше за смаком
  • 1 чайна ложка паприки або більше за смаком
  • 1/2 чайної ложки сухої гірчиці або більше за смаком
  • 1/4 чайної ложки сушеного орегано, розсипаного (за бажанням)
  • 2 - 3 чайні ложки солі або за смаком
  • Свіжий мелений чорний перець, за смаком
  • 1 склянка молока, бажано цільного
  • Арахісове масло, для смаження у фритюрі
ОТРИМАЙТЕ ІНГРЕДІЄНТИ

Напрямки

Видаліть і викиньте кінчики курячих крил. Якщо використовуються повні крила, а не вже відокремлені крила та барабани, обережно відокремте перший та другий суглоби крил кінчиком гострого ножа.

У неглибокій формі для випікання з’єднайте борошно, пармезан, паприку, гірчицю, орегано, якщо використовуєте, а також сіль і перець і перемішайте, поки добре не змішаться. Налийте молоко в неглибоку миску.

Працюючи з одним крилом за раз, занурте курку в молоко, витріть її в борошняну суміш, а потім відітруйте зайве борошно. Покладіть крила на тарілку.

У фритюрниці, глибокій сковороді або голландській духовці нагрівайте близько 2 дюймів масла, поки воно не зареєструє від 350 ° F (177 ° C) до 365 ° F (185 ° C) на термометрі для фритюру.

Смажте курячі крильця невеликими порціями, обережно, щоб не скупчувати сковороду, штовхаючи крила, щоб вони не прилипали до каструлі, і повертаючи їх, якщо це необхідно, до золотистої скоринки та готовності, 8-10 хвилин. (Якщо курячі крильця особливо м’ясні, вони можуть зажадати хвилини або більше, лише будьте обережні, щоб не смажити їх так довго, щоб вони висохли.)