Рецепт поха (канда батата поха; дадпе похе) - свасті; s Рецепти
Свасті, 19 грудня 2020 р., 64 коментарі, перейти до рецепта
Рецепт Poha - 2 способи зробити, за допомогою простих покрокових інструкцій, відео та фото. Поха (похе) - це швидко Індійський сніданок готується з плющеним рисом, цибулею, спеціями, зеленню та арахісом. Це смачне та поживне блюдо їдять у багатьох регіонах Індії, тому існує безліч способів зробити його. Цей пост навчить вас як зробити поху всього за 20 хвилин. Я поділився 2 простими способами зробити це.
Зміст
Якщо ви новачок в індійській регіональній кухні та цікаво що таке поха? Поха - це плющений рис, який готують на пару з цибулею, спеціями та зеленню. Слово «поха» стосується самого сплощеного рису, а також страви, приготовленої з ним.
Ці сплощені рисові пластівці також відомі як пересолений рис або збитий рис. Вони вважаються поживними та корисними, оскільки їх отримують мінімальною обробкою рисових порід.
Таким чином, сплощений рис широко використовується в Індії для приготування різних страв, таких як чівда, упма, доса, ідлі та багато іншого. Серед найбільш вживаних в їжу ця страва POHA.
Їдять його на сніданок, перекус і навіть на швидку вечерю. Його також можна взяти з собою в школу або попрацювати в ланчі.
Ця проста страва не потребує жодного супроводу. Але його зазвичай прикрашають і посипають різними інгредієнтами, такими як сев, сира цибуля або свіжий кокос.
Про рецепт
Перший - це рецепт махараштрійської канда-батати поха, який ми часто готуємо для свого сніданку. Тут Канда перекладає на цибулю, а Батата - на картоплю по-маратхі. Тож ця зроблена з цибулею та картоплею. Ви можете використовувати обидва або пропустити будь-який з них. Або замінити картоплю на трохи зеленого горошку.
Я вважаю за краще використовувати картоплю, оскільки мої діти люблять їх у своїх похах. Ви можете використовувати варену/парову картоплю або використовувати їх сирими безпосередньо і готувати на сковороді.
Я дотримувався пізнішого методу тут. Але якщо у вас виникають проблеми з швидким приготуванням картоплі, тоді добре використовувати її у відварному вигляді.
Другий рецепт - для даппе-похе, який частіше зустрічається в регіоні Конкан. Цей рецепт потребує свіжого кокосового горіха, і його швидко зробити, як і перший. Я робив це останнім часом для змін.
Інша популярна версія - індорі-поха, яким я ще не поділюсь. Використання насіння кропу робить його дуже відмінним за смаком від махараштрійської версії. Його таким же чином прикрашають сев & сирою цибулею.
Покрокові фотографії
Рецепт Поха 1 покрокова фотографія
1. Очистіть 1½ склянки поха і додайте їх у великий друшляк, ситечко або миску або каструлю. Зверніть увагу, що для приготування липкого поха вам потрібно буде використовувати товсті або середні пластівці. Якщо ви використовуєте тонкі пластівці, поха після їх промивання стане кашоподібним.
2. Ви повинні бути швидкими на цьому кроці, оскільки, роблячи це повільно, вони стануть занадто м’якими та змоченими. Добре промийте їх чистою відфільтрованою водою. Злийте воду повністю. Повторіть промивання та повністю злийте воду. Я зазвичай прополіскую їх двічі, але якщо ви відчуваєте, що вони стають занадто кашоподібними після першого полоскання, тоді припиніть подальше полоскання. Тримайте миску в стороні.
3. Тим часом подрібніть 1 цибулину середнього розміру і 1 - 2 зелених чилі. Також промийте листя каррі та листя коріандру. Дрібно наріжте листя коріандру. Якщо ви хочете використовувати картоплю, то подрібніть їх на півкулеві кубики і тримайте зануреними у воду до потреби.
4. Перевірте, чи поха розм'якшився, натиснувши кілька пластівців між великим і переднім пальцями. Проведіть пальцем по сплющеному рису, щоб розбити грудочки, якщо такі є. Поха поглинув би воду і пом’якшився приблизно за 5 7 хвилин.
Якщо вони ще не м’які, тоді збризніть водою і відставте, поки загартування не буде готове. Слідкуйте, щоб вони не ставали кашоподібними. Додати сіль і цукор (за бажанням). Змішайте і відкладіть.
Як зробити рецепт поха
5. Розігрійте сковороду з ½ столової ложки олії і обсмажте арахіс до золотистого і хрусткого стану. Відкладіть їх для гарніру. Таким чином арахіс залишається хрустким. Ви також можете сушити засмажку арахісу, якщо хочете.
6. Нагрійте ту саму сковороду з 1 до 1 ½ столової ложки олії. Коли масло стане гарячим, додайте ¾ чайної ложки насіння гірчиці та ¾ чайної ложки насіння кмину. Нехай вони плюхчуться.
7. Додайте подрібнену цибулю, зелений чилі та листя каррі.
8. Пасерувати, поки цибуля не стане рожевим. Якщо ви використовуєте картоплю, злийте воду повністю і додайте кубики на сковороду. Пасеруйте 2-3 хвилини.
9. Накрийте сковороду і варіть на повільному вогні, поки картопля не стане м’якою. Якщо потрібно, ви можете додати більше олії.
10. Після того, як картопля ретельно звариться, ви можете пасерувати її на сильному полум’ї 1-2 хвилини. Додайте куркуму.
11. Додайте розм’якшений поха і добре перемішайте.
12. Накрийте кришкою і випарюйте на повільному вогні, поки поха не стане гарячим. Перемішуйте між ними, щоб запобігти горінню. Якщо ви відчуваєте, що ваша поха занадто суха, тоді ви можете збризнути трохи води між ними. Після закінчення він повинен бути м’яким і не м’яким. Посипте листя коріандру та смажений арахіс.
13. Зніміть його з вогню. Скуштуйте і додайте більше солі, якщо це потрібно. Додайте лимонний сік і тримайте його накритим до подачі.