Рецепт помаранчевого мармеладу з Севільї середнього розміру - BBC Food
Робить 3-4 банки 450 г/1 фунт
Це робить хороший консервований набір з м’якою ніжною шкіркою.
Хочете зробити це пізніше? Увійдіть, щоб додати його до вибраного.
На жаль, ми не можемо додати цей рецепт до улюблених, спробуйте пізніше.
Робить 3-4 банки 450 г/1 фунт
Інгредієнти
- 500 г/1 фунт 2 унції севільських апельсинів
- 50 мл/2 рідини унції лимонного соку
- 1 кг білого цукру 4 унції: звичайний, без додавання пектину
- м’який темно-коричневий цукор, за бажанням
Метод
Зважте апельсини і запишіть вагу, оскільки це покаже вам, скільки інших інгредієнтів вам знадобиться, щоб мармелад добре схопився. Моє основне співвідношення: як цукор, так і проціджена рідина з нарізаних і обсмажених апельсинів повинні приблизно дорівнювати вдвічі вазі сирих цілих апельсинів. Отже, якщо ви починаєте з цілих апельсинів 500 г/1 фунт 2 унції, після приготування ви хочете, щоб після того, як шкірки процідили, вам залишилося літр/1 півлітра рідини, і вам потрібно 1 кг/2 фунтів 4 унції цукру.
Розріжте апельсини навпіл і вичавіть сік, оскільки це робить подрібнення шкірки менш брудною. Вийміть усі сосочки з соку, ложкою залиште всі кісточки з шкірки, помістіть їх у чайну чашку і залийте водою. Потім наріжте шкірку на шматочки приблизно 0,25 см/дюйм поперек і помістіть їх у миску з соком і залийте водою. Залиште обидва на ніч, оскільки це допоможе мармеладу добре схопитися.