Рецепт помідорів; Nutrition Precision Nutrition; s Енциклопедія їжі
- Огляд
- Ідентифікація
- Інформація про харчування
- Відбір
- Зберігання
- Підготовка
- Рецепт
- Безкоштовна книга рецептів
Енциклопедія продовольства є частиною
Мережа точного харчування
З одного погляду
Помідори - їстівний плід рослини з сімейства пасльонових. Родом з Південної та Центральної Америки, томатами зараз користуються у всьому світі. Багаті лікопіном, потужним антиоксидантом, їх можна їсти сирими, запеченими, тушкованими, смаженими та включати в запіканки, соуси та багато інших препаратів.
Огляд
Помідори - їстівний плід рослини з сімейства пасльонових. Вихідці з Південної та Центральної Америки, вони були вперше одомашнені в цих регіонах і широко культивувались ацтеками. Вважається, що вони їздили до Європи разом з іспанськими конкістадорами.
Через їхній зв’язок з пасльоном, помідори боялися в Європі як отруйні, коли їх там інтродукували. Але вони надзвичайно добре росли в сонячному середземноморському кліматі, і незабаром їх захоплено обійняли. Смачні, поживні та універсальні помідори нині асоціюються з італійською та іспанською кухнею, як і з мексиканською. Насправді у світі навряд чи існує кухня, яка б не залежала від "любовних яблук", як їх називали раніше.
На сьогоднішній день помідори представляють восьме за значимістю сільськогосподарський продукт у всьому світі, і серед інших країн широко вирощуються в Китаї, Індії, США та Туреччині. Окрім того, що вони мають важливе значення як товарної культури, помідори цікаві та їх порівняно легко вирощувати в домашньому саду. Хоча вони є багаторічними рослинами в рідному середовищі існування, їх вирощують як однорічники в прохолодному кліматі, і їх можна починати з насіння в теплицях.
Ідентифікація
Рослини томатів зазвичай мають висоту від двох до десяти футів, зі слабким, схожим на лозу стеблом, який часто вимагає стебла, і маленькою жовтою або білою квіткою.
Хоча технічно помідори - це фрукт, їх пікантний смак гарантує, що їх частіше використовують як овоч. Існують тисячі різних видів і, принаймні, п’ять-шість основних категорій помідорів - від великого м’ясистого біфштексу до маленького соковитого помідора черрі і ще більш дрібного виноградного помідора.
Зазвичай червоний у дозрілому стані, деякі реліквії або спеціальні сорти можуть бути жовтими, рожевими, помаранчевими, фіолетовими, чорними, зеленими або навіть білими.
Помідори мають смак злегка кислий і мають свіжий їдкий запах.
Інформація про харчування
Один великий сирий помідор містить 33 калорії, 7,1 г вуглеводів, 1,6 г білка, 0,36 г жиру, 4,8 г цукру і 2,2 г клітковини.
Помідори є хорошим джерелом калію та прекрасним джерелом вітаміну С, вітаміну К та вітаміну А.
Крім того, вони особливо багаті на каротин лікопен, важливий фітонцид з антиоксидантними властивостями. Дієти, багаті лікопіном, пов’язані з багатьма перевагами для здоров’я: від поліпшення серцево-судинної функції до кращого захисту від раку до зміцнення кісток.
Відбір
Вибирайте помідори, які є твердими, з невеликою віддачею. Ті, хто відчуває себе важким за свої розміри, швидше за все, будуть соковитими. На відміну від того, що ви можете подумати, вони не повинні бути рівномірно забарвленими, щоб бути смачними, але бліді фрукти рідко дозрівають, тому шукайте яскравих тонів. Понюхайте помідори, якщо можете - коли вони дозріють, вони повинні пахнути солодко і трохи землянисто.
Не хвилюйтеся, якщо вони не ідеально круглі; це не вплине на смак. Навіть потріскана шкіра може бути прийнятною, якщо з неї не витікає сік.
Уникайте зморшкуватих помідорів або тих, що мають синці, затемнені плями або занадто м’які.
Купуючи консервовані помідори, переконайтесь, що в них немає цукру або занадто багато солі. Помідори з італійської сливи роблять найкращі соуси, особливо сорти Рома та Сан-Марцано.