Рецепт Повільна плита Сніданок Пшоно
Здорова кулінарія - нова рубрика письменниці з їжі Келлі Хайнс. Ми сподіваємось, що рубрика отримає резонанс серед читачів, які хочуть нагодувати свої сім'ї корисними, поживними стравами, але яким важко отримати домашню їжу на столі. Ми раді, що Келлі вирішує проблему розробки сезонних рецептів, практичних для домашнього кулінара. Колонка працюватиме щотижнево.
Звичайно, я чув казки від інших, хто був там до мене. Але як простори океану та зірки на нічному небі Монтани, я не міг по-справжньому оцінити глибини апетиту підлітка, поки не побачив його на власні очі.
У минулому семестрі у мого першокурсника середньої школи відбувся стрибок зростання - той, де довжина джинсів збільшилася вдвічі, але розмір талії залишився незмінним. Чим більше він ріс, тим сильніше я реагував, кидаючи гарячі сніданки, що личали лісорубам та підводникам у його роззявлену пащу. Бекон, яйця та картопля тримали його ситим до обіду, за винятком того, що я переживав, що його довгі, худі артерії засмічуються холестерином при кожному укусі. Гаряча вівсяна каша давно стала моїм здоровим сніданком, але навіть мені довелося визнати, що чаші з сірою смолистістю не змусять мою дитину скинути ковдри і побігти на кухню.
Хороша подруга вирішила мою проблему, коли запропонувала спробувати пшоно - древнє зерно (читай: не модифіковане, не рафіноване), яким сотні років користуються в Азії та Африці.
Дурний я, я думав, пшоно - для птахів - як, буквально, пташине насіння. Але, читачі, приготоване пшоно - це дуже смачно, з насиченою солодкістю, яка на смак нагадує домашній кукурудзяний хліб. Текстура пшона варіюється від кремової та кашоподібної до пухнастої та подібної рису, залежно від того, скільки рідини ви додаєте. Він, природно, не містить глютену і містить велику кількість рослинного білка та клітковини, що приборкує апетит. (Навіть якщо ви не ненажерливий хлопчик, пшоно допомагає вам почуватися ситим, щоб ви могли пропустити полуденні закуски, якщо це є однією з ваших новорічних цілей.) Пшоно також багате залізом і вітаміном B-6, який навіть самі мляві підлітки почуваються здоровими та сильними.