Рецепт рибного пирога Гордон Рамзі Рецепти

Інгредієнти

  • 2 великі цибулі-шалот або 1 цибулина, очищені від шкірки і подрібнені
  • 2 ст ложки оливкової олії
  • 40г вершкового масла
  • 1 велика гілочка чебрецю, лише листя
  • 4 ст.л. Noilly Prat або сухий вермут
  • 2 ч. Ложки Pernod (за бажанням)
  • 4 ст. Ложки звичайного борошна
  • 250 мл рибного, курячого або овочевого бульйону (кубик із запасом - це добре)
  • 200 мл молока
  • 4 ст. Ложки подвійного крему
  • 3 ст. Ложки подрібненої свіжої петрушки
  • 180 г філе лосося без шкіри
  • 250 г філе тріски або пікші без шкіри
  • 200г королівських гребінців
  • 150 г королівських креветок
  • 1 ст. Ложка свіжого лимонного соку
  • Морська сіль і свіжомелений чорний перець

Для картопляного пюре

гордон

  • 750г картоплі Дезіре, очищена від шкірки
  • 75г вершкового масла, кубиками
  • 50 мл гарячого молока
  • 2 великих яєчних жовтка
  • 75 г сиру чеддер середнього розміру, тертий

Інструкція з приготування

Розігрійте духовку до 200 ° C/газ 6. Змастіть неглибоку (приблизно 2 літри) посуд для пирога.

Почніть з приготування картопляного пюре для доліва. Подрібніть картоплю на шматки і варіть у киплячій підсоленій воді до готовності. Добре злийте воду і просуньте картоплю, різу, або розімніть до однорідності. Додайте масло і гаряче молоко і перемішайте, поки добре не змішаться. Дайте трохи охолонути, потім розмішайте жовтки. Добре приправити і покласти на один бік.