Рецепт розсолу з ялівцю з ялівцю на день подяки Туреччина

Соління - найкращий спосіб зберегти індичку вологою та ароматною.

Найпростіший спосіб подрібнити цілі спеції - це використовувати ступку або товкач для спецій.

Якщо у вас немає жодного, покладіть цілі спеції у важкий поліетиленовий пакет на блискавці, закрийте пакет, витягуючи все повітря, і розітріть спеції дном маленької важкої каструлі до крупного подрібнення.

Інгредієнти:2/3 склянки кошерної солі
2/3 склянки цукру
6 цілих гвоздик
1 чайна ложка ягід ялівцю, подрібнених
1/2 чайної ложки горошку чорного перцю, подрібненого
2 чайні ложки цілого запашного перцю, подрібненого
5 свіжих листя шавлії
4 гілочки свіжого чебрецю
2 лаврових листа
8 склянок гарячої води
4 склянки крижаної води
2 духовки або розсольних мішків розміром з індичку (наприклад, Рейнольдс)
2 склянки холодної води

Напрямки:
1. У великій каструлі перемішайте перші шість інгредієнтів. Додати наступні 4 інгредієнти (через гарячу воду); перемішати, щоб поєднати. Доведіть до кипіння на сильному вогні, часто помішуючи, поки сіль і цукор не розчиняться. Кип’ятити 3 хвилини; зняти з вогню. Додайте крижану воду та перемішайте до охолодження суміші. Відкладіть і дайте охолонути до кімнатної температури.

---