Рецепт салату Олів’є (він же російський картопляний салат) - готуємо глобус
Салат "Олів'є", також відомий в інших країнах як російський картопляний салат, є однією з найвідоміших російських продуктів. Цей ситний, ситний і втішний салат зазвичай подають з різних нагод, але переважно напередодні Нового року, яке є найважливішим російським святом року.
Цей блог містить понад 100 рецептів з усього світу, але я, як правило, забуваю про свою країну, своє коріння, страви, з якими я виріс. Мій розум завжди припускає, що в них немає нічого цікавого, тому що вони були у мене тисячі разів. Це безглузде припущення адже ці страви цікаві в першу чергу ВАМ, мої дорогі читачі. Я зрозумів це, коли хлопець написав мені електронний лист із повідомленням про те, що він відвідав Литву місяць тому, і запитав, чому я поки що розмістив у блозі лише одну литовську страву! Він абсолютно правий, це божевілля.
Вибачте, але навіть після такого багатообіцяючого монолога сьогоднішня страва все ще не з моєї країни, ха-ха! Однак це страва мого дитинства, страва, якою ми насолоджувались і досі смакуємо багато разів на рік. Це салат Олів’є, який виник у Росії в 60-х роках XIX століття. Можливо, ви чули про це або навіть скуштували в деяких ресторанах по всій земній кулі, оскільки це досить широко. Американці та європейці це краще знають як російський картопляний салат, іспанці - як Ensaladilla Rusa, можливо, навіть існують деякі інші імена, про які я не чув! Ім'я, яке використовують росіяни та люди з інших пострадянських країн, - салат Олів'є.
Цей салат був названий на честь бельгійського шеф-кухаря Люсьєна Олів’є, який створив його, працюючи у своєму ресторані в центрі Москви. Оригінальний рецепт досить сильно відрізняється від версій, які зроблені сьогодні. Для цього є причина. Оригінальний рецепт салату Олів'є був для гурманів і включав багато рідкісних інгредієнтів, таких як тетерев, телячий язик, раки та чорна ікра. Навіть сьогодні це все ще вважатиметься гурманом, оскільки ціни на чорну ікру шалено високі. Поступово ці дорогі та важкодоступні інгредієнти замінили більш дешевими та доступними. За радянських часів єдиним м’ясом, яке залишилося в салаті, було ... Російська варена ковбаса (Вареная Колбаса), яку можна порівняти з болоньєю.