Рецепт шоколадного морозива у філадельфійському стилі; Реєстр округу Орандж
В основному морозиво буває двох типів: заварний крем (або французький заварний) та філадельфійський (також званий «американським»). Морозиво у філадельфійському стилі не містить яєчних жовтків і не вимагає варіння.
Урожайність: приблизно 1 кварта
- 2 1/4 склянки жирних вершків
- 6 столових ложок несолодкого голландського какао-порошку
- 1 склянка цукру
- Дрібка солі
- 6 унцій несолодкого шоколаду, подрібненого
- 1 склянка цільного молока
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- Машина для морозива
1. Збийте у великій каструлі вершки, какао-порошок, цукор і сіль. Нагрійте суміш, часто збиваючи, доки вона не закипить повним, прокатним (вона почне пінитися). Зніміть з вогню і збийте шоколад, поки він повністю не розплавиться, а потім вбийте молоко та ванілін. Вилийте суміш у блендер і кружляйте протягом 30 секунд, до дуже однорідної маси.