Рецепт сиру з козячого молока Рецепт виробництва сиру
пошук кращої сироватки за допомогою сироваріння.com
12 вересня 2011 р. | Джері Кейс
Рецепт від Мері Джейн Тот Кози теж продукують!
Це така хороша книжка! Я думаю, що це ідеальний спосіб почати робити сир з козячого молока. Мері Джейн Тот надає всю необхідну інформацію у простому, невибагливому буклеті у формі спіралі. Ви встановлюєте його на свій прилавок і робите те, що там написано!
У книзі є 3 рецепти сиру з козячого молока. Один повільніший, другий швидший, а другий дуже повільний, але для цього не потрібно сичуг. Я вибрав швидкий рецепт для цієї статті.
Як і багато її рецептів, вона закликає використовувати пахту як закваску. Якщо ви використовуєте магазинний магазин, ви не знаєте, наскільки він свіжий і скільки в ньому культури. Але, якщо ви робите своє, ви точно знаєте, що у вас є. Отже, я зробив своє, використовуючи нашу культуру пахти (C21), і ось як:
1. Виготовлення пахти (для культури)
Це справді не може бути простіше. В інструкції сказано використовувати 1 пакет на кварту пахти. Але я виявив, що використовуючи свіже молоко (у цьому випадку це було вечірнє молоко напередодні), ви можете використовувати 1 пакет на півгалона.
Для підготовки я очистив і висушив йоготерм, щоб він був готовий, коли мені це буде потрібно.
Я нагрів молоко до 86F.
Потім я додав пакет із пахтовою культурою і перемішував хвилину.
Тепер я вилив його в йоготерму (ви можете використовувати будь-яку тару, яку можна зігріти).
Я вважаю, що влітку найтепліше місце в будинку знаходиться на вершині холодильника. Отже, я просто помістив це там. Взимку я ставлю його біля радіатора, якщо тільки не приїжджає компанія, і я не хочу йоготерм на підлозі! (Насправді неважливо, куди ви його покладете, оскільки він утеплений.)
Якщо у вас немає йоготерми, ви можете укутати контейнер електричною ковдрою. Деякі люди використовують свою піч із увімкненим контрольним світлом, але якщо ви це зробите, ОБОВ'ЯЗКОВО НАЛІТИ ПРИМІТКУ НА ПІЧІ, щоб ніхто не вирішив попередньо розігріти її для печення!