Рецепт супу з щавлю

Рецепт традиційного супу з щавлю з картоплею та вершками.

щавлю

10 зеленої цибулі, подрібненої

½ пучок петрушки, стебла і листя дрібно нарізані

500 г/1 фунт борошняної картоплі, очищений і нарізаний кубиками 2 см

1 літр курячого бульйону

Листя щавлю 250 г/8 унцій, промиті

2 жовтки, збиті

Сметана 200 мл/7 унцій, плюс додаткова подача

Зелена цибуля та бадилля кропу для гарніру

Розтопіть масло на великій сковороді з товстим дном і додайте сплеск олії. Обсмажте цибулю та петрушку з дрібкою солі, поки вони не стануть м’якими, приблизно 3 хвилини. Додайте картоплю.