Рецепт Ткемалі (грузинський солений соус із сливи)

У штаті Джорджія штат відомий персиками, а в штаті Джорджія - це лише сливи. Деякі добре приправлені ткемалі роблять чудову приправу до м’яса та хліба. Це може бути просто вашим входом у абсолютно нову кухню.

сливи

інгредієнти

1 фунт сливи, недостигла, червона
3/4 склянки води
3 столові ложки лимонного соку, свіжого або червоного винного оцту або більше за смаком
1 столова ложка оливкової олії
3 зубчики часнику, подрібнені
1 1/2 чайної ложки меленого коріандру
1/2 чайної ложки солі або більше за смаком
1/2 чайної ложки пластівців червоного перцю, гострих або більше за смаком
1/4 склянки кінзи, фарш свіжий

напрямки

Велику каструлю наповніть наполовину водою і доведіть до кипіння на середньому сильному вогні. Занурте сливи у воду на 1 хвилину, потім процідіть і промийте під прохолодною холодною водою. Зсуньте шкурки, використовуючи гострий ніж для обрізки.