Рецепт трюфелів до дня народження Молочний бар
У нас є 4 рецепти різних частин трюфелів. Готуйся.
1. РОЖДЕННИЙ ТОРТ
ІНГРЕДІЄНТИ
55 г. вершкового масла, кімнатної температури (4 столові ложки, 1/2 палички)
60 г. овочеве вкорочення (1/3 склянки)
250 г. цукровий пісок (1 1/4 склянки)
50 г. світло-коричневий цукор (3 столові ложки, щільно упаковані)
3 яйця
110 г. пахта (1/2 склянки)
65 г. виноградна олія (1/3 склянки)
8 г. прозорий екстракт ванілі (2 чайні ложки)
245 г. борошно для кексу (2 склянки)
6 г. розпушувач (1 1/2 чайної ложки)
3 г. кошерна сіль (3/4 чайної ложки)
50 г. веселка посипає (1/4 склянки)
плюс
25 г. веселка посипає (2 столові ложки)
ПРОДУКТИ
Сковорода на 1 чверть
КРОК 1
Розігрійте духовку до 350 ° F.
КРОК 2
Змішайте масло, шрот і цукор у чаші змішувача-підставки, оснащеної насадкою для лопатей, та крему, на середній висоті протягом 2-3 хвилин. Зішкніть боки миски, додайте яйця та перемішуйте на середньому рівні протягом 2-3 хвилин. ще раз зішкребіть боки миски.
КРОК 3
На малій швидкості влийте пахту, олію та ваніль. збільште швидкість змішувача до середньої високої і веслуйте протягом 4 - 6 хвилин, поки суміш практично не стане білою, вдвічі більшою за вашу початкову пухнасту суміш з маслом і цукром, і повністю однорідною. не поспішайте з процесом. Ви в основному перетворюєте занадто багато рідини на вже жирну суміш, яка не хоче звільняти місце для цієї рідини. На ній не повинно бути смужок жиру або рідини. Зупиніть міксер і зішкребте боки чаші.
КРОК 4
На дуже низькій швидкості додайте пиріжкове борошно, розпушувач, сіль і 50 г (¼ склянки) посипки веселки. Змішуйте протягом 45-60 секунд, лише поки ваше тісто не з’єднається. Вишкребте боки миски.
КРОК 5
Пем-бризок на чверть аркуша та вистеліть його пергаментом, або просто вистеліть каструлю сілпатом. За допомогою лопатки розподіліть тісто для тіста рівномірним шаром на сковороді. Посипте залишки веселки, що залишилися 25 г (2 столові ложки), рівномірно поверх тіста.
КРОК 6
Випікайте торт від 30 до 35 хвилин. Торт підніметься і зітнеться, збільшившись вдвічі за розміром, але залишиться злегка здобним і щільним. Через 30 хвилин акуратно тицьніть пальцем по краю краю торта: торт повинен злегка відскакувати, а центр більше не повинен хитатися. Залиште пиріг у духовці на додаткові 3-5 хвилин, якщо він не пройде цих тестів.