Рецепт тушонки з оленини та картопляного пюре

Насичене м’ясне рагу, наповнене грибами, морквою та цибулею, подається до вершкового картопляного пюре.

інгредієнти

РУХ
1 склянка борошна
сіль і свіжомелений чорний перець
2 фунтів оленячої лопатки, нарізаної великими кубиками
1/4 фунта бекону, крупно нарізаного
2 столові ложки оливкової олії
12 циполінових цибулин, очищених від шкірки
2 моркви, очищені від шкірки і нарізані кружальцями
18 невеликих грибів криміні, очищені та оброблені
1 середня жовта цибулина, очищена і подрібнена
1 зубчик часнику, очищений і подрібнений
3 склянки яловичого бульйону
1 склянка червоного вина
2 столові ложки томатної пасти
4 цілі ягоди запашного перцю, злегка подрібнені
1 столова ложка насіння кмину, злегка підсмажена
1 столова ложка меду

КАРТОФЕЛЬ
6 картопля рожевого кольору, очищений від шкірки і розтертий на четвертинки
1 велика щіпка солі
1 склянка молока
4 столові ложки вершкового масла
свіжомеленого білого перцю

напрямки

Для тушонки: Щедро приправте борошно сіллю і перцем у середній мисці. Викопуйте оленину в борошні, потім струсіть надлишки. Смажте бекон у великому важкому посуді на середньому вогні до хрусткої скоринки, приблизно 10 хвилин.

Вийміть бекон за допомогою щілинної ложки і відкладіть. Додайте 2 столові ложки олії до беконного жиру, збільште вогонь до середньо-високого та коричневу оленину приблизно 15 хвилин, потім дістаньте з каструлі та відставте.

---