Рецепт устриць; Nutrition Precision Nutrition; s Енциклопедія їжі
- Огляд
- Ідентифікація
- Інформація про харчування
- Відбір
- Зберігання
- Підготовка
- Рецепт
- Безкоштовна книга рецептів
Енциклопедія продовольства є частиною
Мережа точного харчування
З одного погляду
Устриці, за чутками про їх афродизіачну силу, є чудовим, якщо не поляризуючим, делікатесом. Пуристи насолоджуються ними в сирому вигляді, прямо з шкаралупи, без сиплих крапель приправ або приправ, насолоджуючись слизькою м’ясистою текстурою та вишуканим океанічним смаком. Устриці надзвичайно багаті на цинк, а також є чудовим джерелом В12, заліза та селену. Устриці особливо чутливі до забруднених вод, але все ще процвітають у частинах Тихого і Північного Атлантичного океану. Незважаючи на те, що збивання устриць вимагає як обережності, так і зусиль, як тільки їх розберуть, з’їсти їх так просто, як нахилити шкаралупу до рота і поглинати їх.
Огляд
Устриці є членами сімейства хитких-хитких безхребетних молюсків, яке також включає равликів, молюсків і кальмарів.
Між двома грубими, неправильними оболонками - це м’який делікатес, який люди люблять або ненавидять. Устриці їли з доісторичних часів, і вперше їх широко вирощували римляни.
Остриці, крім того, що вони є джерелом їжі, виробляють і модні аксесуари: перлини. Маленькі шматочки шкаралупи або піску потрапляють всередину устриці, і, щоб захиститися від цього чужорідного тіла, устриця виділяє перламутрову рідину, яку називають перламут, яка шарується в шарах, утворюючи перлину. Хоча всі устриці можуть давати перлини, деякі породи кращі за інші, і тому «перлинні устриці» відрізняються від «харчових устриць».
Деякі породи устриць можуть бути як самцями, так і самками, але вони також можуть гойдатися; незвично, що устриця хоча б раз протягом свого життя змінювала стать. Інші породи - гермафродити і мають як чоловічу, так і жіночу анатомію, і тому можуть запліднювати власні яйця.
Найпоширеніші та сильно зібрані породи включають східноамериканську устрицю, знайдену в Атлантичному океані від Канади до Аргентини, та тихоокеанську устрицю, знайдену у водах між штатом Вашингтон та Японією, що простягається на південь до Австралії.
Устриці особливо чутливі до забруднених вод, а популяція устриць скорочується в деяких районах, де раніше їх було багато.
Устриці також відомі як афродизіаки. (За винятком людей, які здригаються від думки з’їсти їх.)
Ідентифікація
Їстівна частина устриці укладена між двома грубими, неправильними, овальними гребінчастими черепашками. Внутрішня частина черепашки гладка і фарфорово-біла з перламутровою переливкою.
М'який м'яз устриці зрощений з внутрішньою частиною шкаралупи, і перед їжею його слід від'єднати ножем. М'ясо в сирому вигляді має желеподібну форму і має неправильну форму з мармуровими кольорами від сірого до бежевого до білого.
Сирі устриці мають вишуканий, м’який океанічний смак, який варіюється від устриці до устриці залежно від виду, регіону, з якого вона походить, та пори року, коли її збирали. Деякі устриці солодкі та фруктові, а інші більш солоні або на смак мінеральних речовин.