Рецепт устриць Рокфеллер EatingWell

2 - Не сподобалось

устриць

0 Значення 4 зірки:

0 Значення 3 зірки:

0 2 зіркові значення:

0 Значення 1 зірка:

Устриці Рокфеллер, винайдені в Антуані в Новому Орлеані в 1889 році, були названі на честь Джона Д. Рокфеллера, одного з найбагатших американців того часу, завдяки своєму насиченому соусу. Антуан тримає оригінальний рецепт в таємниці, але в основному він включає вершковий соус зі шпинатом та іншою зеленню, ароматизований Перно або анісетом. Ця версія не містить вершкового соусу, але все ще наповнена смаком.

Галерея

Підсумок рецептів

Інгредієнти

Шукайте устриць, відкидаючи плоскі черепашки. М’ясо устриць та рідину, що залишилася в кожній нижній оболонці (устричний «лікер»), вилийте в миску. Потім перелийте через сито з дрібною сіткою, перекладіть рідину та м’ясо устриць в окремі ємності та поставте в холодильник до готовності. Промийте глибокі денні оболонки, щоб видалити залишки, і відкладіть їх убік.

Доведіть велику каструлю з водою до кипіння. Додайте шпинат, крес-салат (або додатковий шпинат) та листя селери (або петрушки) і варіть до повного в’янення, приблизно 30 секунд. Злийте і ретельно промийте холодною водою, щоб зупинити приготування та встановити яскраво-зелений колір. Вичавіть зайву воду. Подрібніть зелень дуже дрібно.