Рецепти BANDA мають глибоке коріння глибоких традицій The Globe
ДУЛЮТ - Готуючись до приходу весни щороку, я вирішив дотримуватися Бахайського 19-денного посту. Для мене це бажаний час роздумів, шанс бути більш навмисним та усвідомлювати всю їжу, яку я їжу.
Мене виховали в бахаї третього покоління - релігії, яка походить з Персії - і яка вважає, що всі світові релігії є єдиними. Частина цього виховання означала, що по неділях я ходив би зі своєю сім'єю до центру Бахаї, і ми могли б проводити заняття, де ми дізнавались про всі світові релігії, включаючи зороастризм, християнство, іудаїзм, іслам, індуїзм та буддизм. кілька. Нас навчали історії всіх цих релігій, тож ми мали б розуміння того, як вони всі єдні та подібні. Люди використовують релігію, щоб осмислити світ, і існує безліч прекрасних і різних способів це зробити.
Хоча я практикував піст з 15 років, я ніколи не приймав жодних харчових традицій, щоб відповідати цьому. Протягом місяця березня протягом 19 днів бахаї утримуються від споживання їжі або напоїв від сонця до заходу сонця. У багатьох релігіях також є періоди посту - Йом Кіпур в єврейській вірі та Рамадан в ісламі, і я виявив, що багато моїх друзів-католиків вирішили відмовитись від певної їжі, яку вони особливо люблять на Великий піст. Оскільки ці релігії мають багато спільного, я вирішив спробувати щось нове цього року; Кожного вечора я переривав пост не величезною їжею, а невеликими закусками фініків, оливок та фісташок. Це я дізнався від хлопчиків-мусульман, з якими я працював під час літнього табору, коли вони спостерігали Рамадан.
Моє перше літо, що працював у таборі Стіва в горах Катскілл, припало на Рамадан. Всі кемпінги приїхали з Нью-Йорка, щоб провести два тижні на свіжому повітрі, їсти свіжу їжу на фермі, плавати та їздити на велосипеді та мати багато нових вражень. Багато з цих відпочиваючих були або самими іммігрантами, або дітьми іммігрантів. Мені було приємно працювати з цими підлітками, щоб готувати наші щоденні страви. Того року мене найняли шеф-кухарем табору і працював чотири заняття, двох хлопців та двох дівчат, і протягом цього літа я склав особливі стосунки з тими, хто вирішив постити.
На першій сесії була група з чотирьох хлопців, які іммігрували зі своїми батьками з Буркіна-Фасо, африканської країни, яка страждає від високого рівня продовольчої незахищеності. Хамза та Алласан завжди були ввічливими та добровільно допомагали навколо табору та на кухні, завжди називаючи мене "міс". У вільний час вони грали у футбол.
Ну був трохи старший і не так добре володів англійською мовою, він уникнув вербування, як молодий солдат в Африці, і молодші хлопці допомагали йому перекладати. Він із задоволенням переслідував курчат, піднімав їх і перевертав догори дном. Я міг зрозуміти, спостерігаючи за ними, що табір нагадував їм добрі частини того, звідки вони прийшли.
Ми пробули тиждень у таборі, коли вони сказали, що наближається Рамадан. Батьки хотіли, щоб вони були вдома рано, щоб вони могли займатися разом. Я не хотів, щоб вони пропустили решту табору, і через моє походження я, не вагаючись, запропонував рано прокинутися з ними і приготувати їм сніданок. На вечерю я відкладав тарілки, які вони могли б з’їсти, як тільки сонце зайшло. Через це їх однолітки не ставились до них інакше; насправді, інші відвідувачі постійно говорили їм, наскільки вони поважають їх. Це було справді натхненно спостерігати за тим, як підлітки різного походження збираються разом і діляться своїми історіями, намагаючись краще зрозуміти один одного.