Попередньо натріть гірчицю, оливкову олію, нічого
Дуг
Уейн, Пенсільванія
LBGE, чайник Вебера (подарований моїй сестрі), Вебер Гассер
"Дві речі нескінченні: Всесвіт і людська дурість; і я не впевнений у Всесвіті" Альберт Ейнштейн
Коментарі
Я ненавиджу, коли йду за кухнею на кухню, і все, що я знаходжу, це інгредієнти!
Гірчиця звичайна для прикладів, і багато хто використовує її також на ребрах.
Масло працює, але без смаку. Навіщо додавати щось, що не сприяє
Я натираю приклади напередодні ввечері втиранням, в якому є трохи цукру. Цукор висмоктує з м’яса більше води, ніж сіль. Отож наступного ранку у мене вологість. Я додаю трохи більше, і він добре тримається
Будь-яка рідина на дні чаші надходить у каструлю для приготування барбекю
[відмова від соціальних мереж: іронія та сарказм можуть бути використані в деяких або всіх публікаціях користувачів; використання смайликів має на меті вказувати на помірно жартівливу соціальну взаємодію; коментарі до користувачів, їхніх імен та реальних людей (живих чи мертвих), на яких вони посилаються, не мають суперечливого характеру; ті, хто відповідає цьому користувачеві, укладають мовчазну угоду про те, що вони є реальними знайомими або знайомими в соціальних мережах, та/або погодились або мовчазно погодились на випадкові добродушні ребра між собою та іншими]
Я іноді використовую олію для ребер, тому що це, здається, робить їх трохи ніжнішими. Я припускаю, що це тому, що масло затримує трохи вологи, ніби як фольговане обгортання, але не настільки повне.
Якщо у мене є під рукою, я використовую своєрідну східну арахісову олію, яка на смак і запах так, ніби арахіс смажився до того, як масло було віджато. Крім того, іноді змішаний ш. трохи підсмаженого кунжутного масла.
Я підозрюю, що деякі традиції гірчичників пов’язані з тим, що вздовж ш. інгредієнти для втирання, це допомагає стерилізувати поверхню м’яса.
Якщо у мене буде місце в холодильнику, я нанесу на голе м'ясо руб і поставлю на ніч. Якщо в холодильнику немає місця, я просто наношу розтирання за пару годин до того, як зайти в піч.
Ніколи не використовував олію, гірчицю чи щось інше. Сумнів, що я коли-небудь буду.
"Реальність - це те, що, коли ти перестаєш у це вірити, не зникає". - Філіп К. Дік
Розмістився в (757/948/804)
Я використовую гірчицю, і я навчився її, коли брав уроки кулінарії для грудинки та свинини. Звичайна жовта гірчиця насправді не сильно змінить смак. Він використовує сполучний матеріал для втирання і допомагає зробити хорошу кору на м’ясі, про що мені сказали і знайшов при його використанні. Я використовую його на грудинці, свинячому прикладі та ребрах.
Оливкова олія нейтральна і не додає ніякого смаку, і я використовував її, коли готую цілу яловичу вирізку, щоб допомогти зв’язати втирання або навіть на стейк. Інша річ, яку слід використовувати при безпосередньому приготуванні на грилі та не спалахувати, це олія виноградних кісточок. Це також допомагає запобігти прилипанню їжі до гриля. Думаю, гарним випробуванням було б зробити один свинячий недопалок з гірчицею і один, не перевіряючи, чи це сильно впливає. Я роблю це з самого початку, і це виходить чудово щоразу, так навіщо возитися з гарною справою, якщо це працює.
XL, WSM, газовий гриль Coleman Road Trip
Давно я читав, що немає сенсу дозволяти рубці сидіти годинами на тому, що все одно буде готуватися годинами. Існує достатньо часу, щоб ввібрати цей смак на грилі. Отже, я, як правило, натираю і їду! Менше зусиль, результати чудові.
Тим не менш, мені подобається пропозиція втирати і обгортати, щоб зробити мокру густу мух, яка вмістить більше руб. Я можу спробувати це деякий час, але зазвичай не планую так далеко вперед.