Дієта та окислювальний статус

Нурія Руїс

1 Дослідницька група з нейроендокринології та харчування. Департамент наук про здоров'я, Університет Хаена, 23071 Хаен, Іспанія

Ана Белен Сегарра

Луїс Лара

2 Відділ фізіології та біохімії харчування тварин, Estación Experimental del Zaidín. Іспанська рада з наукових досліджень (CSIC), Армілла, 18100 Гранада, Іспанія

Мануель Рамірес-Санчес

Ізабель Прієто

Анотація

1. Вступ

Середземноморська дієта характеризується високим споживанням рослинної їжі, таких як овочі, фрукти, горіхи та насіння, каші та оливкова олія первинного віджиму (EVOO), як основного джерела харчових жирів. Однак помірне споживання тваринної їжі, таких як молочні продукти, птиця та інше м’ясо, яйця, риба та молюски, також є частиною цього режиму харчування [1,2]. Рослинна їжа забезпечує чудове джерело антиоксидантів, які зберігають продукти від ферми до тарілки та підтримують стабільність поживних речовин та функціональність інших другорядних компонентів [3]. Що ще важливіше, вони забезпечують захисну роль від більшості хронічних захворювань, таких як діабет та гіпертонія, що було продемонстровано в ряді досліджень [4], і підтримує роль середземноморської дієти як однієї з найбільш здорових дієтичних моделей, доступних у всьому світі.

У складі антиоксидантних компонентів середземноморської дієти виділяються поліфеноли. Зазвичай поліфеноли діляться на кілька груп, що містяться у великій кількості у фруктах [5,6], а також інших дієтичних джерелах, таких як овочі, бобові, цільні зерна та EVOO; всі продукти, типові для середземноморської дієти [7,8]. Оливкове дерево (Olea europaea L., сімейство Oleaceae) виробляє власну батарею поліфенолів. Ці поліфеноли містяться в EVOO і включають гідрокситирозоль, тирозол, олевропеїн та олеокантал [9,10]. Вживання цих фенольних сполук у раціоні харчування було глибоко пов'язане зі зменшенням хронічних та метаболічних захворювань [3,4,8,11,12], на додаток до змін мікробіому кишечника, що також пов'язано з розвитком метаболічний синдром [13,14].

Ці переваги поліфенолів для здоров’я пов’язані зі збільшенням загального антиоксидантного статусу та зменшенням запалення в організмі. Високий рівень загальної екскреції поліфенолу пов'язаний із зниженням рівня плазматичних тригліцеридів, глюкози та діастолічного артеріального тиску [15]. Інші дослідження також показали взаємозв'язок між рівнем різних поліфенолів у сечі та меншим ризиком метаболічних захворювань [16,17,18].

Основною метою цього дослідження було проаналізувати у групі здорових іспанських жінок взаємозв'язок між режимом харчування (головним чином щоденним споживанням типових середземноморських груп продуктів, багатих поліфенолами, та загальним споживанням поліфенолів) та антиоксидантним статусом (визначається за допомогою аналізу Фоліна-Ціокальтеу у зразках сечі), а також рівні 8-ізопростанов у сечі як маркер перекисного окислення ліпідів.

2. Матеріали та методи

2.1. Предмети

2.2. Дієтична оцінка

Кожен учасник заповнив анкету для збору інформації про дієту, особливості способу життя та антропометричні вимірювання. Менше 9% випробовуваних були легкими курцями (менше 10 сигарет на день). Дані про дієтичне споживання були зібрані шляхом особистого опитування для оцінки звичайного споживання протягом попередніх 3 місяців. Для полегшення оцінки споживання порцій було включено фотографії.

Споживання поліфенолів було оцінено за допомогою бази даних Phenol-Explorer [20]. Для кожної групи продуктів харчування (зернові, зернобобові, сирі овочі, варені овочі, фрукти та EVOO у сирому/вареному вигляді), згідно з базою даних, середнє вміст фенолу розраховувалось відповідно до стандартних розмірів порцій, зареєстрованих в анкеті щодо частоти їжі (FFQ ) і перетворюється на 24-годинний прийом.

Загальне споживання поліфенолу розраховувалось як сума всіх окремих надходжень поліфенолу з усіх джерел їжі, повідомлених FFQ Polyphenol. Прийом поліфенолу виражався з урахуванням енергії (мг на 1000 ккал/день загальної спожитої енергії).

Учасники також заповнили опитувальник з 14 балів щодо дотримання традиційної середземноморської дієти (AMDI) [21].

2.3. Виведення загальних фенолів із сечею

Перший зразок сечі відбирали у добровольців вранці за допомогою стерилізованих пляшок. Зразки сечі 10 мл центрифугували протягом 5 хв (1000 г, при 4 ° С). Після видалення осаду їх фракціонували в аликвоти і заморожували при -80 ° C. Зразки сечі та стандарти галової кислоти (GAE) розбавляли 1 мл води Milli-Q і підкисляли 34 мкл соляної кислоти при 35%. Потім вони використовувались для завантаження картриджів Oasis® MAX SPE 30 мг (Waters, Milford, CT, USA). Застосовували процедуру екстракції, описану для картриджів Oasis ® MAX, і 15 мкл елюйованих фракцій змішували з 170 мкл води Milli-Q в 96-лунковому планшеті термоса, додаючи 12 мкл реагенту Folin-Ciocalteu (FC), і 30 мкл карбонату натрію (200 гл -1). Суміші інкубували протягом 1 години при кімнатній температурі в темряві. Після періоду реакції до багатоканальної піпетки додавали 73 мкл води Milli-Q. Поглинання вимірювали при 765 нм в ультрафіолетовому/видимому (УФ/VIS) спектрофотометрі Optima Fluostar (BMG LabTech, Ортенберг, Німеччина) [15,22].

2.4. Визначення сечі 8-ізопростанів

Концентрації 8-ізопростану вимірювали в трьох примірниках за допомогою набору для імуноферментного аналізу 8-ізопростану (Cayman Chemical, Ann Arbor, GM, USA). виконується вручну та зчитується за допомогою спектрофотометрії FluoStar Optima. Концентрації виражали у вигляді пг ізопростанов/мг креатиніну. Для креатиніну у зразках сечі застосовували лужний пікратний метод Jaffé з комерційним набором (Spinreact, Барселона, Іспанія). За відсутності захворювання концентрація креатиніну в сечі зазвичай дуже стабільна і може бути використана для оцінки виведення речовин із сечею лише за допомогою плямистих зразків сечі.

2.5. Статистичний аналіз

Дані були впорядковані та проаналізовані за допомогою Microsoft Excel та статистичної програми IBM SPSS statistic 24 (IBM, Armonk, Nueva York, США). Дані були виражені як середнє значення ± SEM і представляли відсоток внеску груп продуктів харчування до загального вмісту поліфенолів у раціоні.