Рецепти гречаної борошна від Неша; s Органічна продукція
Справжня їжа з нуля
Bre є одним з неофіційних виробників закусок у фермі. Вона балує нас смачними ласощами! Окрім того, що час від часу випікає для нас, вона також працює у нашому врожаї та на фермерських ринках.
Бре за кілька років підібрав кілька порад для випічки. “Постарайтеся, щоб у всіх ваших інгредієнтів була однакова температура, перш ніж їх змішувати. Отримайте хороший сито, щоб ретельно перемішати сухі інгредієнти. Зберігайте цей журнал, бо якщо ви внесете невелику зміну, яка працює добре, ви хочете це запам’ятати! "
2 склянки борошна (можуть бути різних видів)
2 ст. цукор
2 ч. Л. порошок для випічки
1/2 ч. Л. Харчова сода
1/2 склянки охолодженого вершкового масла
3/4 склянки пахта
1 яйце, відокремлене
Розігрійте духовку до 375 градусів і застеліть деко пергаментним папером. Далі підготуйте борошняну поверхню для формування тіста.
(Варіант, якщо у вас немає пахта: приготуйте “пахту“, об’єднавши в мисці 1 склянку молока і 1 столову ложку лимонного соку. Дайте постояти 5-10 хвилин і відміряйте 3/4 склянки рідини з миски.)
З’єднайте сухі інгредієнти у великій мисці або кухонному комбайні. Або розріжте холодне масло кондитерською машиною, або пульсуйте в кухонному комбайні, поки не буде досягнута піщана текстура. (Більші шматочки вершкового масла призводять до отримання пластівців)
Збийте жовток і пахта разом. Потім поєднуйте із сухими інгредієнтами дерев’яною ложкою, поки не утвориться тісто. Якщо ви відчуваєте себе занадто вологим або липким, додайте невелику жменю борошна і перемішайте, поки не змішаєтесь. Довіряйте своєму інстинкту!
Вилийте тісто на посипану борошном поверхню і сформуйте 7-дюймовий диск. (Необов’язково: замісити в сухофруктах, шоколадній стружці, родзинках, горіхах тощо) Потім розрізати на 8 рівних клин.
Помістіть на деко і почистіть зарезервований яєчний білок. Для отримання м’якших булочок помістіть дотик один до одного в щільне коло. Випікайте 25-29 хвилин або поки ледве не зарум'яниться по краях. Покладіть лист на решітку, щоб він охолов протягом 10 хвилин.
Після охолодження сміливо додайте цукрову пудру (крапельку) (див. Нижче) або зверху консерви.
Цукрова пудра в порошок (необов’язково)
1 склянка цукрової пудри
2 ст. води або молока
1 ст. ваніль.
Поєднайте всі інгредієнти для дощу в невеликій мисці, відрегулювавши кількість до бажаної консистенції або зверху з консервами
Bre’s Baking Tips
Бріанна (Бре) Крумпе кілька років тому приїхала працювати на компанію Nash's і стала однією з наших найцінніших співробітниць. Вона працює з врожайними та пакувальними бригадами, а також є надійним продавцем, який закріплює наші ринки в Сіетлі кілька разів на місяць. Окрім того, що вона талановитий музикант, вона захоплюється випічкою та експериментує з різними видами борошна з ферми Неша.