Рецепти кулінарних книг здорового розуму
Є жир, хороший жир і великий жир. Авокадо падає
в останню категорію - повний вітаміну Е, що стимулює мозок, і мононенасичений
жир, який сприяє зниженню артеріального тиску, що може допомогти знизити ризик когнітивного розвитку
знецінення. Той самий жир також служить сигналом для кишечника та мозку про те, що вони насичуються
відбувається, що утримує нас від переїдання. У цьому ніжному салаті
авокадо діє як вершкова базова нота для терпкого попу грейпфрута та
живий цитрусово-імбирний вінегрет.
Інгредієнти:
1 середній грейпфрут або кров апельсина, очищений і сегментований, з відрізаною мембраною
Свіжовичавлений грейпфрутовий сік
1 ч. Ложка цедри лимона
1 ст. Ложка свіжовичавленого лимонного соку
1 ст. Ложка свіжовичавленого соку лайма
1 столова ложка меду
1 ч. Ложка тертого імбиру
Морська сіль
1/4 склянки
оливкова олія екстра вірджин
4 склянки нещільно упакованої руколи або змішаної зелені
1/2 склянки
поголений кріп або селера
1/4 склянки
листя свіжої м’яти, подрібнені
1 авокадо, нарізаний скибочками
Інструкції:
1. Коли всі сегменти є
з грейпфрута вичавіть решту соку в невелику миску і додайте ще грейпфрута
соку, коли потрібно зробити 2 ст. Додайте цедру, лимонний сік, сік лайма,
меду, імбиру та 1/4 чайної ложки солі та перемішати, щоб поєднати. Повільно влийте
оливкової олії, весь час збиваючи, і продовжуйте збивати до однорідності. Передача
до невеликої ємності з встановленою кришкою і добре струсіть.
2. Змішайте руколу, кріп та м’яту у великій мисці.
Додайте столову ложку або дві заправки і киньте. Покладіть зверху авокадо та грейпфрут
сегменти і пролийте трохи більше заправки та легкої посипання сіллю.
Варіації: Зробіть цей салат ситнішим, додавши
креветки на грилі або лосось. Нанесіть 8 унцій очищених креветок або лосося
філе оливковою олією і посипати сіллю. На грилі або на сковороді,
варити на середньому сильному вогні до готовності та непрозорості, близько 2 хвилин
креветки або 3 - 4 хвилини для лосося.
Примітка кухаря: Апельсини або мандарини зроблять
прекрасний замінник грейпфрута.
На порцію: Калорії: 307; Загальний жир: 22 г (3 г.
насичений, 16 г мононенасичений); Вуглеводи: 21 г; Білок: 10 г; Клітковина:
8 г; Натрій: 345 мг
Зберігання: Зберігати в герметичній тарі в
холодильник на 1 тиждень.
Салат з капустиної кіноа з червоним виноградом
Робить 4 порції
Час підготовки: 10 хвилин
Кухар
Час: 20 хвилин
Кале химерна; правильним дотиком він світить як
смарагд і смаки смакують, але якщо проігнорувати кілька ключових кроків, він може нагадувати
Астротурф. На щастя, не потрібно багато, щоб перейти на добру сторону капусти. Одного разу
він розірваний і розірваний, він любить ванну в оливковій олії, лимонному соку і солі.
Ця санаторно-курортна процедура розщеплює волокна капусти, полегшуючи засвоюваність
(жир оливкової олії також збільшує біодоступність жиророзчинної капусти
поживні речовини). Я включив м’яту, петрушку, лободу, кмин та коріандр у
блюдо і додав ще один додатковий сюрприз: червоний виноград. Є щось про
ловити солодкий виноград, який просто радіє, і антоціани, які дають
виноград його глибокий колір також є феноменальними антиоксидантами, за дослідженнями
показуючи, що вони можуть покращити пам'ять.
Інгредієнти:
1 склянка лободи
3/4
ч. ложка морської солі
1/4 склянки
свіжовичавлений лимонний сік
1/2
ч. ложки кмину
1/4
ложка коріандру
Щіпка пластівців червоного перцю
1/2 склянки
оливкова олія екстра вірджин
2 склянки стебла і дрібно нарізаної капусти
1/4 склянки
злегка упакована подрібнена свіжа м’ята
1/4 склянки
злегка упаковану подрібнену петрушку
1 ч. Ложка цедри лимона
1/4 склянки
половинки червоного винограду без кісточок або 3 ст. ложки родзинок
Інструкції:
1. Помістіть лободу в ситечко з дрібною сіткою і промийте
добре під холодною проточною водою.
2. У невелику каструлю принесіть 1 1/2 склянки води та 1/2 чайної ложки
солі до кипіння на сильному вогні. Додайте лободу і накрийте кришкою. Зменшіть
нагріти до мінімуму і варити на повільному вогні 15-20 хвилин, перемішуючи один раз на половині,
поки лобода просто не стане м’якою. Зніміть з вогню і дайте лободі
відпочинок 10 хвилин. Пушок виделкою.
3. Поки вариться лобода, збийте
лимонного соку, решта 1/4 чайної ложки солі, кмин, коріандр, червоний перець
пластівці та оливкова олія разом у великій мисці. Додайте капусту і дайте їй a