Reddit - AskCulinary - Чому масло не змішується зі сметанним сиром та борошняною сумішшю
молоко нагрівають і додають до молока вершковий сир та масло, щоб воно поєднувалось, поки всі інгредієнти не розплавляться та добре перемішуються
Потім борошно та кукурудзяний крохмаль додають до суміші вершкового сиру і перемішують до суміші
Однак, поєднуючись, масло розділилося. Ви бачите, що рідке вершкове масло відмінно витікає із борошно-сирної суміші, тоді як решта змішується
Як мені подолати проблему? Моя суміш вершкового сиру занадто гаряча або недостатньо гаряча?
Поділіться посиланням
Занадто жарко. Додайте вершковий сир та масло до молока перед нагріванням та поступово доводьте все до температури на дуже повільному вогні, перемішуючи разом. Ви ні в якому разі не кип’ятите молоко, воно вам потрібно лише теплим, щоб розтопити масло і вершковий сир. Після поєднання інгредієнтів ви можете зняти його з вогню.
Не могли б ви також все це збити разом при кімнатній температурі?
Занадто гаряче, ви розтоплюєте масло прямо з суміші.
Підігрійте тільки молоко і розтопіть масло окремо, і ви повинні бути добре
Також я виявив, що скрізь, де ви працюєте з вершковим сиром, його потрібно пом’якшити, а не розтопити, а потім попрацювати протягом хвилини самостійно, щоб він розпушився і готовий до змішування з іншими інгредієнтами.