Рейнські фірмові страви Продукти харчування з Північного Рейну Вестфалія та Рейнланд-Пфальц
Німецький регіон Рейнланд відноситься до площі суші по обидва боки річки Рейн і складається з штатів Північний Рейн-Вестфалія, Рейнланд-Пфальц та частини Саару.
Хоча Північний Рейн-Вестфалія є одним з основних промислових районів Німеччини, це також дуже помітна сільськогосподарська держава. Особливо в північному регіоні, навколо міста Мюнстер, фермерство, вирощування та вирощування свиней та курятини - це «великий бізнес».
Штат Рейнланд-Пфальц більш відомий вирощуванням вина. Дві третини вина, виробленого в Німеччині, походять з цього регіону: Ар, Міттельрайн, Рейнхессен, Рейнффальц, Рейнгау та Мозель-Саар-Рувер.
Основними містами Північного Рейну Вестфалія є Дюссельдорф, Кельн, Ессен, Дортмунд, Дуйсбург, Аахен, Білефельд, Мюнстер та Вупперталь. Основні міста Рейнланд-Пфальц - Майнц Кайзерслаутерн, Кобленц, Трір, Вормс і Шпаєр. Ось деякі з багатьох регіональних делікатесів, з якими ви зустрінетесь під час екскурсії по району Рейнланд:
Фірми Північного Рейну Вестфалія
Халв Хан (Halber Hahn):
Не розчаруйтеся, якщо ви замовите Halve Hahn/Halber Hahn у кельнському пабі. Ви не отримаєте того, що очікували, а саме половинку курки. Натомість ви отримаєте житний рулет, розрізаний наполовину і посипаний сиром Гауда та гірчицею, подається з соліннями та цибулею.
Існує багато легенд, що оточують походження назви “Халвер Хан”. Наприклад, повідомляється, що гість попросив булочку з хлібом у пабі в Кельні і йому принесли цілу булку замість лише половини, і він прокоментував ”„ ääver isch will doch bloß ne halve han ”(„ aber ich möchte doch bloß ein halbes haben »), що означає« але я хотів лише половину ». Подібна теорія свідчить про те, що ця назва була прийнята під час війни, коли сир був дешевим, а хліб - ні, і тому мешканці пабу запитували “kann isch och ne halve han?” (можу я просто половинку). Якщо ви знаєте будь-які інші теорії щодо того, як Halve Hahn отримав свою назву, дайте нам знати!
У буквальному перекладі ця страва означає «Небо і Земля». Назва походить від слова “Erdapfel” (земляні яблука) 18 століття для картоплі.
Рейбекухен, дослівно перекладений як «тертий пиріг», також відомий як Kartoffelpuffer. Хоча вони популярні у всіх районах Німеччини, вони найвідоміші в Рейнляндії, де їх також називають “Rievekooche”. Ви знайдете, що їх продають на вуличних кіосках, особливо в Кельні, найвідоміший з яких знаходиться біля залізничного вокзалу Кельна. Дивіться рецепт нижче.
Döppekooche/Döbbekooche - це форма картопляного пирога, який колись бідні їли, особливо навколо Дня Святого Мартіна, щоб замінити традиційного гусака, що було б більш дорогим пунктом меню. Він складається з натертої картоплі, дрібно подрібненої цибулі, яєць та спецій і покритий шматочками ковбаси або смужками бекону. Потім отриману картопляно-цибульно-яєчну суміш випікають у духовці близько 2 годин, поки не утвориться скоринка, яка вважається найкращою частиною страви. Пуристи наполягають на тому, що блюдо не слід перемішувати протягом періоду випікання, щоб зберегти скоринку цілою, однак також прийнятно розмішувати її, щоб розподілити скоринку по всій страві