Релігія харчової психології сьогодні
Чи стало харчування "доброю релігією"?
Опубліковано 25 лютого 2011 р
Я пишу про харчування вже 30 років. Слухаючи людей, я часто чую менше науки і більше того, що найкраще можна описати як різноманітні системи вірувань.
Існують вегетаріанські, веганські та макробіотичні секти. Там є церква нежирного харчування. І існує повсюдне переконання, що все зводиться до калорій і калорій, причому фізичні вправи є покутою за переїдання.
Але справа в тому, що науки, яка б підтримувала багато поширених вірувань щодо харчування, дуже мало. Це просто переконання. А наявність мільйонів прихильників або тисяч експертів, які повторюють одні й ті самі мантри, не робить ці переконання правдивішими.
Я знаю, що для багатьох з вас це звучить як єресь. І я не намагаюся образити чиюсь харчову чи релігійну чутливість. Але єдина їжа, яку ми точно знаємо, яку ми мали споживати, - це грудне молоко в дитинстві.
В антропології для позначення релігії зазвичай використовується термін "система переконань". А коли справа стосується харчування, багато вчених та споживачів настільки прив'язані до своїх переконань, що їм не цікаво коригувати свої переконання у відповідь на нові наукові висновки.
Я наведу вам три приклади.
Насичених жирів. Мільйони людей вірять, що дієти з низьким вмістом жиру запобігають серцевим захворюванням. Але дослідження зараз показують, що вірно протилежне. Насичені жири є нейтральними або захисними, згідно з вражаючим обсягом досліджень. Саме рафіновані вуглеводи та цукри та трансжири здаються справжньою проблемою серцево-судинного ризику.
Чому так багато людей досі вважають, що насичені жири - це погано? Це питання переконань - сформоване в результаті досліджень, які не врахували вплив вуглеводів, цукру та транс-жирів, а також упередженості публікацій, що сприяють переконанням у насиченні жиру.