Ресторан Горохова каша, Бері-Сент-Едмундс, ресторани Саффолк The Guardian

Ресторан "Горохова каша": "Меню позитивно виглядає ніжним". Фотографія: Софія Еванс для Guardian

Ні, я не люблю ресторан мережі. За невеликим винятком, вони, здається, мало піклуються про вас і мене - ми не гості, ми ступінь - і ще менше про те, що на тарілці. До тих пір, поки вони зможуть заманити через двері достатньо гуртків, щасливих викласти їжу, яка була відрахована до останнього фасолі, їм слід.

Міські центри вже колонізовані, вони зараз відправляють жирові вусики в передмістя та палиці. Деякі, здається, спеціально націлені на міські ринкові міста: Prezzo, наприклад, так само згубно присвячений Лебенсрауму, як Tesco Metro. Ці місця висмоктують пристрасть кулінарії та обслуговування: востаннє я пробував Prezzo - yep: кружка; але вибір був невеликий - страва, яку я замовив, не мала жодного з виставлених рахунків petit pois. Він повернувся з майже замороженою свищею, скинутою зверху. Вони могли б також плюнути їм у мій бонц через кулемет у стилі Біно.

Бері-Сент-Едмундс завалений мережами: кафе Руж, Френкі та Бенні (особливо тьфу), Жираф, Ла-Таска, Аск і, звичайно, Преццо. Серед усієї цієї однорідності Горохова каша блищить, як Венера, що піднімається з деяких каламутних хвиль. Колись хлібопекарня, в якій чорна свинцева піч все ще є центральною сценою та веслами для випічки, підвішеними до стелі, вона може мати відкриту цегляну кладку, серветки для рушників, голі столики та рекультивовані стільці своїх модних двоюрідних братів і сестер. Але це зовсім не так, як вони.

Можливо, це тепло, велика пухова ковдра з переднього будинку, яку очолює співвласник (із чоловіком та кухарем Джастіном) Юрга Шарп. Як смачно нехолодно. І щедрість: халява з горохом (звичайно) та крокет з шинкою, ніжне введення в меню, яке позитивно виглядає ніжним. Ми знаходимось у фермерській країні, і ви можете собі уявити, як чоловіки з великими черевиками скидають кістки мозку або свинячі щоки чи зайця якраз вчасно на службу. У ситній крихті з капелькою гострого айолі - як це за заяву про наміри, «гризти» (вибачте) «хрусткі свинячі вуха», хрящове та желатинове м’ясо вищої свинини?