Риба на пару - традиційний китайський новорічний рецепт 196 смаків
Рибна пара (清蒸 魚) за китайськими таблицями є символом сприятливості, і це одне з найбільш символічних страв китайського Нового року.
Які страви подають на китайський Новий рік?
Під час святкування китайського Нового року вживається низка страв, виходячи з того, що вони представляють.
Вони в першу чергу повинні приносити удачу. Таким чином, ці «щасливі» заготовки подаються протягом цього періоду, тобто протягом 16 днів, а особливо напередодні Нового року. Серед усіх страв, що подаються напередодні китайського Нового року, ви знайдете весняні голубці, літні булочки, цзяоцзі або сьогоднішню рибку на пару.
Символіка цих страв іноді базується на їх вимові, а також на зовнішньому вигляді.
Наприклад, у китайській мові “риба” (鱼 yú/ти) вимовляється “ти”, точно так само, як і велика кількість (余 yú).
Китайці завжди люблять мати надлишок в кінці року. Вони думають перш за все, що якщо їм вдалося щось врятувати наприкінці року, це те, що вони можуть зробити більше наступного року.
Мало того, що всі страви, подані під час свят, мають величезне значення, так і спосіб їх подачі та вживання є не менш важливим.
У китайців є кілька правил, які не можна ігнорувати!
Символіка, що стоїть за китайською парою риби
Наприклад, якщо мова йде про рибу:
- По-перше, причина, по якій готується ціла риба, полягає в тому, щоб символізувати єдність. Це та сама причина, чому цілі кури також є основним продуктом китайських новорічних столів.
- Її слід розмістити в центрі столу, але будьте обережні, не просто довільно! Дуже важливо, щоб голова риби завжди була перед найстаршою людиною або перед поважними гостями, здебільшого в знак поваги.
- Голову та хвіст риби не слід їсти до початку року, висловлюючи тим самим надію розпочати або закінчити рік із заощадженнями.
- Гості можуть починати їсти лише після того, як особа, яка стоїть перед головою риби, починає їсти.