Рибний пиріг - здорово декадентська комфортна їжа - їжа, щоб світитися
Якщо ви лебедієте в коротких рукавах - або Heaven forfend, безрукавка - вам може здатися дивним пропонувати щось таке зухвало зимове, як рибний пиріг. Але якщо ви живете у Великобританії, особливо в Шотландії, погода сьогодні приблизно така ж літня, як шуба. Отже, це рибний пиріг. І я обіцяв минулого тижня дати вам трохи знайомого комфорту. Не володіючи дикою фантазією, я не можу придумати нічого більш подорожнього та затишного затишного, ніж ніжна пластівчаста риба та декадентський запашний білий соус, весь покритий урожайним, але злегка хрустким картопляним пюре. Ох, я зголодніла, просто набравши це. Потрібно зосередитись та ігнорувати залишки, щільно притулені в їх скляному посуді з легким оглядом.
Оскільки це, як передбачається, блог про здорову їжу, я відчуваю себе зобов’язаним внести хоч трохи зелені в процедури. Ось тут і з’являється шпинат. Не варто йти, урґ, насправді він надзвичайно приємний і робить тонкий контрапункт досить розкішному (для мене в усякому разі) соусу. Якщо ви справді ненавидите шпинат, пропустіть його, але мінеральний укус вартий додаткового кроку. Перечний, сезонний крес-салат теж непоганий.
Говорячи про додаткові кроки, це не страва, яку слід поспішати, ні в процесі приготування їжі, ні в їжі. Це зовсім не складно, але є кілька кроків більше, ніж мої звичні рецепти, і трохи більше розмивання. Я закликаю вас залучити когось іншого, хто зробить це останнє як перший внесок за те, що він має гімалайську порцію пирога.
Риба, яку ви використовуєте, є простою стравою, не маючи місця для спецій чи тепла. Якщо можливо, спробуйте отримати сертифіковану MSC або стійку рибу з урахуванням фактору їжі, а також, як правило, вищого смаку та текстури. Торговці рибою та відвідувані рибні фургони, як правило, дають нам найкращу рибу за ціною та якістю, але деякі британські супермаркети мають добрий вибір (я думаю про Morrison’s та Waitrose). Нам подобається пікша, оскільки легко отримати відповідний м’яко копчений шматочок, але недооцінені кокосові пальми та хек були б непоганими, і значно дешевшими. І, будь ласка, не відмовтесь від запашного чумацького молочного браконьєрського лікеру; він є невід’ємною частиною остаточного смаку і, на жаль, його не можна буде пропустити, якщо розсудливо засудити приєднатись до кавової гущі та інших мікро-бульйонів у каналізацію.