Ріпа; Водоспад пахти CSA; Народна школа
Історія
Ріпа - старовинний овоч, який, як вважають, культивували майже 4000 років тому на Близькому Сході. І греки, і римляни високо оцінили ріпу і виробили кілька нових сортів. Її широка популярність у Європі продовжується, хоча з моменту появи картоплі вона культивується менш широко, ніж колись.
Ріпа була завезена в Північну Америку першими європейськими поселенцями та колоністами. Вони добре росли на Півдні і стали популярною їжею в місцевій кухні цього регіону. Вважається, що зелень ріпи, яка стала невід’ємною частиною південно-афро-американської кухні, була прийнята в цю культуру харчування через роль, яку вони відігравали в часи рабства. Мовляв, рабовласники залишали коріння ріпи собі, залишаючи листя рабам. Оскільки західноафриканська кухня традиційно використовує різноманітні зелені листя для приготування їжі, африканські раби прийняли зелень ріпи як замінник та включили її у свої харчові шляхи.
Зберігати
Якщо ви отримали зелень ріпи з прикріпленими корінням, видаліть її з кореня. Зберігайте корінь і зелень в окремих поліетиленових пакетах, видаляючи з мішків якомога більше повітря. Помістіть у холодильник, де зелень повинна зберігати свіжість близько 4 днів.
Використовувати
Кілька ідей швидкого обслуговування
- Подавайте здорову обсмажену зелень ріпи, приправлену соєвим соусом, лимонним соком та кайенським перцем
- Приготуйте просту їжу з невеликим південним натхненням. Подавайте варену зелень ріпи з квасолею та рисом.
- Корисна соте зелень ріпи, солодка картопля та тофу, а також подавайте разом з улюбленим зерном.
- Використовуйте зелень ріпи крім шпинату під час приготування вегетаріанської лазаньї.
Рецепти
Чесночна ріпа з зеленню
Є багато способів з’їсти ріпу та її зелень, але це мій простий улюблений. Це передбачає бланшування зелені, а потім сотування коріння та зелені разом на вершковому маслі. Смачно!
Інгредієнти:
1 пучок ріпи з зеленню
2 столові ложки вершкового масла
2 зубчики часнику
сіль і перець
Процедура:
1. Нагрійте казан з водою (досить великий, щоб занурити всю зелень) до кипіння.
2. Тим часом підготуйте ріпу, відокремивши зелень і корінь, нарізавши корінь тонкими скибочками півмісяця і грубо подрібнивши зелень перед тим, як замочити їх у воді та злити, повторюйте, поки вони не очистяться від бруду. Подрібніть часник.
3. Коли вода закипить, додайте пару щіпок солі, а потім коріння ріпи. Кип’ятити 1-2 хвилини, поки вони не стануть яскраво-зеленого кольору і не стануть ніжними. Негайно процідіть і промийте в холодній воді, щоб уникнути подальшого приготування.