Рівні ризику та класифікація дозволів - округ Кінг
Інформація надається для того, щоб допомогти вам визначити, на яку їжу дозволити подати заявку та отримати. Зараз дозволи базуються на рівнях ризику, що визначаються типом їжі та етапами приготування. Чим складніше меню та приготування їжі, тим вищий рівень ризику, що, в свою чергу, пов’язано з частішим оглядом вашого закладу.
Рівень ризику 1
- Цей рівень ризику присвоюється дозволу, який дозволяє обмежені етапи приготування потенційно небезпечних продуктів харчування, включаючи розсічення динь, черпання морозива, підігрівання індивідуально розфасованих готових до вживання продуктів для негайного обслуговування з обмеженим відкриттям упаковки (лише вентиляція ), а також приготування еспресо та/або змішаних напоїв та гарячого зберігання комерційно приготованих хот-догів. Це також включає холодне зберігання готових до вживання харчових продуктів, таких як бутерброди, без розкриття упаковки. Ризик 1 не включає гаряче зберігання їжі. Операції з мобільними візками з еспресо входять до цієї категорії ризику, як і мобільні вантажівки із замороженими продуктами або м’ясом. Такі види операцій перевіряються раз на рік.
Рівень ризику 2
- Цей рівень ризику присвоюється дозволу, який дозволяє переробляти харчові продукти, такі як отримання, зберігання, приготування, утримання на холоді та подача потенційно небезпечних продуктів. Це не включає гаряче зберігання їжі. Він включає обмежені етапи підготовки, такі як випікання хліба, смаження пончиків, приготування на грилі або підсмажування бутербродів для негайного обслуговування. Приклади цього типу операцій включають випічку на місці, приготування смузі із сирими інгредієнтами (фрукти, яйця тощо), приготування вафельних ріжків або сумішей для тортів. Продуктові магазини з попередньо розфасованим сирим м’ясом, птицею або морепродуктами також включені. Ці операції щороку отримують один плановий огляд та один освітній візит, за винятком шкіл, що проводяться за програмою національного шкільного обіду, які отримують дві планові перевірки.