Різні типи шоколаду та способи їх використання; s Ілюстровано

Різні типи шоколаду не просто пропонують різні рівні солодкості та шоколадного смаку; вони мають різні властивості, які можуть зробити - або зламати - текстуру десерту. Ось що потрібно знати для надійної випічки та приготування їжі.

способи

Шоколад використовується у солодких та солоних додатках протягом тисячоліть. Читайте далі, щоб дізнатись, як він виготовляється, різні форми шоколаду і як ми любимо їх використовувати, поради щодо використання шоколаду та кілька наших улюблених рецептів шоколаду.

Що ви дізнаєтесь

Що таке шоколад, так чи інакше?

Основою всього обробленого шоколаду є шоколадний лікер (не плутати з алкогольним лікером) - темна паста, отримана при подрібненні грудок, витягнутих із висушених, ферментованих, смажених какао-бобів. У своєму природному стані шоколадний лікер становить близько 55 відсотків какао-масла. Решта 45 відсотків - це тверді речовини какао, які відповідають за смак шоколаду. Какао-масло і тверді речовини какао в шоколадному лікері можуть бути розділені та рекомбіновані в різних співвідношеннях; разом вони складають відсоток какао в обробленому шоколаді.

Подорож від Біна до Бару

Чому бренд шоколаду має значення

Бренд справді має значення з шоколадом. Під час дегустацій ми виявили, що майже половина (або навіть більше) продуктів у нашому асортименті не відповідала рівню, незалежно від типу шоколаду. Тож для найкращих результатів дотримуйтесь наших переможців.