Різниця між беззерновими; Дієта без глютену Їжте це не те
Ви чули про безглютенову дієту, але чи чули про беззернову? Палео-дієта вимагає виключити будь-що оброблене, що включає зерно, але дієта без зерна менш популярна.
Ми хотіли з’ясувати, в чому різниця між дієтою без зерна та без глютену, тому ми звернулись до Бена Фролихштайна та Стейсі Марцеллуса, співзасновників та співдиректорів компанії Cappello's, що не містять глютену та зерна, палео компанія, що займається виготовленням макаронних виробів, піци та печива, плюс Келлі Макгрейн М.С., Р.Д. для програми відстеження їжі Lose It !, для розуміння переваг для здоров’я беззернової дієти.
Яка різниця між беззерновою та безглютеновою дієтою?
"Клейковина - це білок, що міститься в багатьох зернових злакових культур, включаючи пшеницю, ячмінь, жито та тритикале. При безглютеновій дієті вилучаються лише зерна та продукти, що містять глютен", - говорить Макгрейн. "Дієта без зерна знищує всі зернові культури, включаючи ті, що не містять глютену, включаючи рис і кукурудзу. Як результат, беззерновий раціон набагато більш обмежений".
Марцелл зазначає, що Рада з питань зернових і бобових культур розділяє зерно на три категорії: зерна, що містять глютен, безглютенові зерна та безглютенові песо-зернові культури, які включають лободу, гречку та амарант. Безглютенові псевдо злакові культури, також відомі як псевдозерни, вирощують із квітучих широколистяних псевдозернистих. І навпаки, зерно вирощують із трави.