Різниця між Fatback; Солона свинина LEAFtv
Потовщення і солона свинина обидва використовуються для заправки сушеної квасолі, овочів та супів. Їх об’єднує одне: вони обоє - м’ясні відрізи свині. Жирний жир - це чистий жир, тоді як солона свинина м’ясніша і суха або мокра. Журі розглядає питання щодо того, чи є шкідлива їжа невеликої кількості жирної та солоної свинини для вас, але немає жодних аргументів щодо м’ясного смаку, який вони надають.
У чому різниця: Товстун і солона свинина
Свинячий жирник у чистому вигляді - це просто шматочок свинини під шкірою спини свині. Невисохлий, він використовується для додання соковитості та аромату яловичому або свинячому ковбасному фаршу. Його можна нарізати дуже тонкими шматочками і використовувати для обгортання іншого м’яса, а можна перетворити на сало.
Свиняча свинина - це свинячий жир, який був сухий затверділий в солі або мокрого затвердіння в розсолі. Жир може надходити зі спини, боків або живота свині. Щоб зробити соляну свинину, покрийте плити свинини сумішшю солі та цукру. Складіть плити в посуд, накрийте кришкою і дайте затвердіти протягом тижня на дюйм товщини. Для соленого порту, що мокриться, покладіть плити в поліетиленовий пакет з рідким розсолом. Зберігайте обидва при температурі від 32 до 40 градусів за Фаренгейтом під час процесу затвердіння.
Товстун, свинячий живіт і сало
Як підказують назви, товстун походить із задньої частини свині, свинячий живіт з нижньої сторони. Немає великих різниць у смаці чи консистенції, але в жирному м’ясі рідко буває якесь м’ясо, крім жиру. У свинячому шлунку зазвичай є і м’ясо, і жир, і, вилікувавшись, стає беконом. Жирний жир і свинячий живіт вважаються твердими жирами.