Різниця між кефіром та йогуртом Кефір проти
Багато людей припускають, що оскільки йогурт та молочний кефір є культивованими молочними продуктами, між ними не так багато відмінностей.
Це насправді неправда. Існує кілька відмінностей між йогуртом і молочним кефіром, включаючи спосіб їх виготовлення, типи бактерій, що містяться в кожному, а також їх смак і консистенцію.
Якщо ви зрозумієте різницю між йогуртом та молочним кефіром, ви зможете вирішити, який з цих культурних молочних продуктів підходить саме вам!
ВИДИ ПОЧАТКОВИХ КУЛЬТУР Кефіру та йогурту
Молочний кефір
Молочний кефір - це мезофільний культура, що означає, що вона культивує при кімнатній температурі, незважаючи на те, який тип початкової культури ви використовуєте.
Йогурт
Є два типи йогуртових закусок: мезофільний і теплолюбний. Мезофільний означає, що йогуртовий закваска культивується при кімнатній температурі. Теплолюбний означає, що йогуртовий закваска теплолюбна. Цей тип йогуртової закваски найкраще готувати у йогуртниці або подібному приладі, і він буде культивувати приблизно 110ºF.
РОЗМЕНЕННЯ КЕФІРУ ПРОТИ. Йогурт
Молочний кефір
Подібно до культивування йогурту, молочний кефір можна культивувати за допомогою культури багаторазового використання або одноразового використання.
У той час як частина попередньої партії йогурту використовується для безперервного культивування йогурту, молочний кефір, навпаки, культивується безперервно, використовуючи зерна молочного кефіру. "Зерна" насправді представляють собою драглисту масу, що містить багату різноманітність бактерій і дріжджів, з яких можна робити постійні партії кефіру. Зерна молочного кефіру потрібно переносити на свіжу партію молока приблизно кожні 24 години.
Молочний кефір також можна виготовити з порошкоподібного кефірного закваски, схожої на прямокутну йогуртову культуру. Порошкоподібну культуру кефіру можна повторно культивувати кілька разів, використовуючи кефір з попередньої партії, але врешті-решт буде потрібно новий порошкоподібний закваска.
Йогурт
Йогуртові закуски бувають як багаторазових, так і одноразових сортів. Багаторазові закуски з йогурту, Після активації повторно культивують, змішуючи трохи попередньої партії йогурту у свіжому молоці. Щойно нова партія завершена, вона стає початковою для наступної партії тощо. Ці йогуртові культури зазвичай вимагають повторного культивування принаймні раз на тиждень.