Роберт Патерсон з веб-журналу Копчений лосось

Дивлячись під поверхню

  • Додому
  • Зниклий людський посібник
  • 55 тез
  • Старі повідомлення вперед
  • Мій канал на YouTube
  • Мої книги

19 серпня 2006 р

Копчений лосось

Сьогодні дієта людини значно відрізняється від дієти наших предків. Для раннього людства полювання, риболовля та збір їжі були імперативом виживання, і як наслідок, люди розвивались на «натуральних» продуктах харчування, що забезпечували раціон із низьким вмістом загального жиру та насичених жирів, але містив баланс омега-6 та омега- 3 незамінні жирні кислоти.

Більшу частину часу люди були на землі, ми їли їжу, що містить омега-6 та омега-3 у співвідношенні приблизно 2: 1. В останні століття акцент поступово відходив від полювання/збирання до обробки землі, але найбільші зміни в дієті відбулися за останні 50 або близько того років.

В результаті все більшої залежності від зернових, перероблених харчових продуктів та, що найважливіше, рослинних олій та спредів, у поєднанні із зменшенням споживання жирної риби та м'яса, що годується травою, сьогодні це співвідношення становить приблизно 10-20: 1. Тому сучасні західні дієти відчувають дефіцит жирних кислот омега-3 порівняно з дієтою, на якій еволюціонували люди та встановили їх генетичні закономірності.

Коли я був хлопчиком, мені щотижня в школі давали олію з печінки тріски. Крім того, я регулярно їв сардини, кіпери, оселедцеву ікру та скумбрію. Тоді риба, яка мала омега-3 жирні кислоти, була важливою частиною раціону більшості людей. Жодне з них не може здатися вам чудовим вибором їжі, і більшість людей сьогодні навряд чи містять у своєму раціоні Омегу 3. Деякі можуть приймати таблетки Омега 3

Я вже не вживаю багато сардин - але їжу багато - багато копченого лосося. Я харчуюся тільки найкращим копченим лососем, який виробляє місцево на PEI Кім Дормаар.

Для мене лосось Кім - це моє особливе задоволення для себе - це моя особиста розкіш. Я також виявляю, що лосось є чудовим подарунком для друга, за якого неможливо придбати. То що таке хороший копчений лосось і чому ви повинні мені вірити?