Рой Чой; s Таксоканал LA та досвід іммігрантів Новини WBUR
Новини WBUR
Підтримайте новини
Рой Чой - шеф-кухар, який відзначається нестандартною їжею. Він є одним із засновників руху вантажних автомобілів, де замість хот-догів чи морозива готують і продають більш незвичайні страви для гурманів. Його вантажівки Kogi спеціалізуються на тако, наповненому корейським барбекю.
Чой народився в Південній Кореї в 1970 році і переїхав до Лос-Анджелеса з батьками у віці 2 років. Його батьки кілька років, коли він був дитиною, мали корейський ресторан поблизу Анахайму. Він розповідає Террі Гросс з Fresh Air, що його мати мала серйозний кулінарний талант.
"У неї був аромат на кінчиках пальців", - говорить він. "У неї був цей зв’язок і ця вроджена здатність вловлювати аромат в даний момент, і люди це відчували. Оскільки наше життя було так засноване навколо їжі, коли хтось добре вміє їсти, всі це помічають, і це велика справа".
Клієнти вишикуються в один із вантажних автомобілів для барбекю Kogi BBC біля кампусу UCLA. (Метт Сейлз/AP)
Нова книга Чоя, Л. А. Син: Моє життя, моє місто, моя їжа, є частково мемуарами, частково кулінарною книгою.
Основні моменти інтерв’ю
Про те, що для нього представляють корейські тако
Корейське тако було явищем. . Це просто вийшло у нас, ми не дуже про це думали. Смаку, певним чином, раніше не існувало, але це було змішанням всього, що ми пережили у своєму житті.
Це стало голосом для певної частини Лос-Анджелеса та певної частини імміграції та певної частини життя, якої насправді не було у Всесвіті. Ми всі це знали, і всі ми виросли разом із цим, і це було навколо нас, але тако щось зближувало. Це було схоже на валик з ворсу; це просто поклало все на одне. І тоді, коли ви його з’їли, раптом це мало сенс.
Коли я складав це разом, це були всі частини мого життя, які поєднувались. Це було майже як лавина. Отже, це підростало; це було навколо низької їзди; це зростало в Кореї, імміграція, була навколо американської шкільної системи; всі закуски та нездорова їжа, які я з’їв; всі тако, які я з’їв. Це були всі ці речі. Тоді я дуже хотів, щоб це відчувало себе як Лос-Анджелес, тому я відчував, що це повинно бути точно як вуличне тако в Лос-Анджелесі.
У його гавайському ресторані A-Frame, який розміщений у старому МГОП
Це моя любов до Гавайських островів, але це не ресторан тікі: це справді сприймає відчуття "алоха". Тож ми збираємо людей, це все комунальні місця, тож незнайомці сидять разом. . Ви їсте все руками, і це як барбекю на задньому дворі.