Російський рецепт пирога з лососем - Кулінарія Нью-Йорку

російський

Карстен Моран для The New York Times

Росіяни називають це kulebyaka, але на Алясці це pirok, perok або peroche - всі поправки до pirog, більш загальне російське слово для пирога. Усередині пластівчастої кірки дикий лосось з аляскінських вод шарується рисом та капустою, сільськогосподарськими культурами, завезеними корінними жителями острова Кадьяк 18 століття торговцями хутром через всю протоку. Довгий час після того, як росіяни відмовилися від полювання на морську видру і продали свою претензію на цю територію Сполученим Штатам, прикордонна страва для рибних таборів залишилася основним елементом столу Аляски.