Розчарований жирами Нагодуйте свої гени
Як слід їсти? Більше жирів або менше жирів? Веган або Палео?
Незважаючи на всі неінформативні дієтичні поради, що лунають в Інтернеті, ми маємо хороші новини. Розуміння вашого генетичного профілю може допомогти вам їсти розумніше, оскільки не всі люди засвоюють жири однаково.
Довгий і короткий (але докладніше читайте далі):
Травлення - це складний процес, і не двоє людей перетравлюють речі однаково. Наприклад, деякі люди можуть мати більший ризик набрати вагу, якщо їх раціон містить багато насичених жирів, тоді як інші можуть не набрати стільки. Є багато змінних, які сприяють набору ваги, і генетика може частково пояснити деякі відмінності між людьми. APOA2 і PPARG - це гени, пов’язані з тим, як організм використовує жири.
Травлення - це неймовірно складний процес, який включає безліч різних клітинних ферментів та кишкових бактерій, щоб розщепити те, що ви їсте. Це не те, про що ми справді замислюємось - якщо щось не піде не так, або ми не хочемо змінити зовнішній вигляд чи почуття за допомогою дієти.
Кожна людина засвоює їжу по-різному - і генетика може частково пояснити цю різницю.
Фактичний процес перетворення їжі в енергію, яку може використовувати ваше тіло, досить схожий у здорових людей, але наскільки ви спонукаєтесь їсти і як ваше тіло використовує поживні речовини, які видобуває з їжею, може частково пояснити ваша ДНК.
Генетика може допомогти пояснити, чому деякі люди досягають найкращих результатів на дієті з високим вмістом жиру, в порівнянні з іншими, які набирають вагу навіть при невеликому збільшенні калорій.
Існує два гени, про які Athletigen повідомляє, що стосуються чутливості до жиру: APOA2 і PPARG.
Не всі жири створюються рівними!
Ви коли-небудь замислювались, чому оливкова олія, яка має 100% жиру, вважається здоровою, а яловичий фарш у гамбургері, який становить близько 30% жиру, вважається шкідливою їжею? Це відбувається тому не всі жири є рівними . На основному рівні жири складаються з молекул, які називаються тригліцеридами. Тригліцериди - це довгі ланцюги жирних кислот, і структура цього ланцюга визначає, чи жир буде рідким (як рослинні олії) чи твердим (як масло). Більше того, деякі жири можуть бути рідкими при кімнатній температурі, але при охолодженні вони є твердими речовинами (подумайте, кокосове масло).
Можливо, ви чули про ненасичені, поліненасичені та насичені жири. Але яка різниця між цими жирами? Все пов’язано із зв’язком між атомами в межах довгого ланцюга жирних кислот.
Жирні кислоти з єдиним зв’язком насичуються. Більш високий рівень насичених жирів міститься у твердих жирах, таких як масло, сир та кокосова олія. Ті, що мають подвійний зв’язок між атомами, називаються ненасиченими жирами, які зазвичай містяться в рослинних оліях.
У помірних кількостях більшість ненасичених жирів корисні для вас, оскільки вони пропонують користь для здоров’я, таку як:
- Поліпшення здоров'я серця 1
- Зменшення симптомів депресії 2
- Потенціал для зменшення ваги проти споживання насичених жирів 3
- Здоров’я суглобів та полегшення артриту 4
- Вироблення гормону 5
Надлишок насичених жирів шкідливий для вас, оскільки він може підвищити рівень холестерину ЛПНЩ (також відомий як "поганий" холестерин, оскільки може збільшити ризик серцево-судинних захворювань) 6 .
А як щодо трансжирів? Я чув, що вони погані.
Трансжири - це тип ненасичених жирів, які мають специфічне розташування молекул водню та вуглецю. Олії з високим вмістом жирів, такі як частково гідрована рослинна олія, чудово підходять для смаження, оскільки вони можуть досягати високої температури без куріння і надавати таким смакам смак таких продуктів, як картопля фрі та чіпси - але вони страшні для вашого здоров’я, незважаючи на те, що вони є ненасиченим жиром . Слід уникати цього типу жиру, оскільки він спричиняє збільшення рівня холестерину ЛПНЩ - «поганого» холестерину, який сприяє підвищенню ризику серцево-судинних захворювань.