Рожева сіль Існ; t Здоровіші, але тисячоліття люблять це - Атлантика
Це не здоровіше для вас. Технічно це не з Гімалаїв. Але привабливість рожевої солі все-таки вибухнула.
Протягом десятиліть у мене склалося враження, що сіль біла. Кухонна сіль, морська сіль, кошерна сіль, що завгодно - небо блакитне, сіль біла, і все саме так. Потім, приблизно три роки тому, і з незрозумілих мені на той час причин, більша частина солі, з якою я зіткнувся, раптом стала рожевою. Я купив трохи рожевої солі, але не знав чому. Здавалося, це правильно зробити.
Зокрема, майже вся рожева сіль зазначена як гімалайська. Більшість із них походить від величезної соляної шахти Ківра, розташованої між Ісламабадом та Лахором у Пенджабі, трохи південніше Гімалаїв у Пакистані. Цим соляним жилам, що утворилися, коли древні морські дна було висунуто углиб країни, налічується сотні мільйонів років, і легенда свідчить, що місце копання було спочатку відкрите Олександром Македонським. Зараз рожеву сіль можна придбати у багатьох магазинах продуктів харчування, краси та домашнього декору. Впливові особи з Instagram наполягають, що це допоможе вам регулювати рівень цукру в крові та цикл сну. У Williams Sonoma ви можете придбати набір чарок, вирізаних з гімалайської солі рожевого кольору, приблизно за 30 баксів.
Хоча рожева гімалайська сіль є цілком функціональною за своїм кулінарним призначенням - робить їжу солоною - вона ніколи раніше особливо не цінувалась і не шанувалась за її якість. Це робить його метеоритний підйом з харчового світу також перенесеним у сучасний тотем стилю життя тим більш малоймовірним. Щоб це відбулося, довелося зіткнутися багато, здавалося б, окремої динаміки в їжі, середовищах та здоров’ї.
Більше в цій серії
Різдво важко вмирає
Американцям набридло виглядати погано на зумі
Чому американці звернулися до гніздування
Навіть якщо вам бракує високих тенденцій до гурманів, якщо вас взагалі цікавить їжа, ви, мабуть, періодично стикалися з рожевою гімалайською сіллю з 2009 року. Саме тоді Трейдер Джо почав нести її розфасованою в млинку, за словами Ерін Бейкер, представник продуктової мережі. Бейкер не повідомляв про продажі, але зазначив, що в магазинах Trader Joe продається менше товарів, ніж у традиційних продуктових магазинах, і виводяться на ринок товари, які продаються не швидко. "Дев'ятирічний (і з урахуванням) пробіг [нашої рожевої солі] буде свідчити про зацікавленість покупців", - сказала вона мені в електронному листі.
Версія Trader Joe була моєю першою щіткою з продуктом кілька років тому, і після того, як я помітив її (що було легко, тому що вона рожева) на столі на вечері у друга, вона, здавалося, з’явилася вдома у кожного, кого я відвідали згодом. Шліфувальні машини коштують лише кілька баксів, і вони, схоже, позіхають у соціальних колах молодих домашніх кухарів, які збирають свої перші тверді, дорослі комори.
Цей запам’ятовуючий вигляд надає товару перевагу, яку в іншому випадку маркетологам важко було б віднести до чогось такого повсякденного, як сіль: особливий бренд. "Я маю на увазі, це справді гарненько, так?" каже Меган О’Кіф, менеджер з бізнесу SaltWorks, найбільшого імпортера солі в Америці. "Рожевий колір і природний вигляд роблять привабливою млинку, що приваблює споживачів".
Коли шеф-кухар і вчений з харчових продуктів Алі Бузарі вперше зіткнувся з рожевою гімалайською сіллю в магазині, це було в спеціалізованому магазині спецій в Денвері. "Я запитав одного з прикажчиків, для чого це добре, а вона просто подивилася на мене і заклякла:" Бути рожевою ", - сказав він мені.
Колір солі, безумовно, є ключем до його успіху, оскільки це ікона в Instagram естетично приємної домашньої кухні; під хештегом #pinksalt є понад 70 000 зображень. Але це працює і на іншому, менш очевидному рівні. За словами Марка Біттермана, автора кількох книг про дрібні солі, естетична різниця гімалайського рожевого кольору дозволяє споживачам ознайомитися з іншими відмінностями. "Нам сказали, що ми не повинні їсти сіль, але нам це потрібно, і ми біологічно змушені, а аромат без цього не працює", - говорить він. “Отже, нам довелося знайти спосіб зрозуміти цю напругу між екзистенційним терором його з’їдання та фізіологічною реальністю потреби. Що ми зробили, ми сказали: "Е, натуральна сіль, рожева сіль, що завгодно - це безпечно".