Розкіш з низьким вмістом вуглеводів Прочитайте етикетку!

8 травня 1994 року Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів розпочала вимагати маркування всіх харчових продуктів, розфасованих для роздрібного продажу в США, щоб широко ілюструвати в грамах і міліграмах поживний вміст їжі всередині. Існує мало розбіжностей у тому, що це був позитивний і необхідний крок, але також мало сумнівів у тому, що повідомлення про помилки є загальними та проблемними.

розкіш

Це трохи гірше для тих з нас, хто підраховує вуглеводи, тому що кількість повинна бути точною для нас. Оскільки багатьом низьковуглецевим виробам потрібно щодня доводити до 20 грамів на день (у рази навіть менше), очевидно, кожен грам має значення. Отже, продукт, що містить 135 калорій, якщо вони означали 139 калорій, не порушить нічиєї дієти на основі калорій, але продукт, який містить 1 грам вуглеводів, коли вони мали на увазі 5 грамів, є великою проблемою. З 1 грамом ви можете почуватись комфортно, приймаючи 4-6 порцій, думаючи, що отримуєте 4-6 грамів, але що, якщо 6 порцій дадуть вам 30 грамів через помилку маркування? Навіть гірше, коли компанія усвідомлює свою помилку, якщо FDA вважає це нестабільною проблемою, їм дозволяється не тільки залишати помилкові товари на полиці, але й використовувати свої наявні ярлики. Скажімо, помилка в кількості насичених жирів вважається небезпечним недопущенням до FDA, але вуглеводи вважаються нешкідливими. Насправді, коли компоненти їжі аналізуються для визначення значень, вони точно оцінюють вміст білка та жиру, а потім вміст води. Те, що залишилось, вважається вуглеводом, і саме так воно позначається. Це називається обчисленням "за різницею".

Барбара з Expert Foods поглибила поширені запитання щодо етикеток харчових продуктів, що пояснює все це краще, ніж ми можемо тут, тому для отримання додаткової інформації зверніться до її приголомшливих поширених запитань.

Будьте лейблом-детективом. . .

Будь уважним читачем. Читайте всі етикетки. Багато разів істину можна знайти або в загальній кількості калорій, або в списку інгредієнтів.

Ось прекрасний приклад: кілька разів відвідувачі писали мені, щоб сказати, як вони насолоджуються тим "делікатним маленьким" Чайне печиво Кедем ."Вони продовжують розповідати мені, як вони складають лише 1 грам вуглеводів на кожні 2 печива, і їм подобається їх мати кожен день.

Один погляд на етикетку дає зрозуміти, що там є велика помилка, але багато людей просто беруть продукт і перевіряють кількість вуглеводів. І навіть більше лякає, деякі продавці з низьким вмістом вуглеводів зараз несуть ці чайні печива і продають їх вам, споживачеві. Я впевнений, що це дуже смачні дрібниці. Але вони є чим завгодно але низьким вмістом вуглеводів. Давайте подивимося на інгредієнти (це однаково як для їхніх «звичайних», так і для їх «ванільних» сортів):

Пшеничне борошно, цукор, овочевий шрот, розпушувач, сіль, штучні ароматизатори.

Гаразд, бачиш? Перший інгредієнт - борошно (чистий вуглевод). Другий інгредієнт - цукор. Так, звичайний білий цукор. Чи потрібно мені говорити, що це чистий вуглевод? Тоді, для повної міри, за ним слідує єдиний інший важливий інгредієнт - вкорочення. Трансжири - найнебезпечніший вид. Тож, як очікується, ми віримо, оскільки на етикетці надруковано «1 грам» поруч із числом вуглеводів на етикетці, що продукт, який становить 3/4 чистих вуглеводів і 1/4 трансжирів, є прийнятною закускою з низьким вмістом вуглеводів? Треба сказати, точно такі ж інгредієнти містяться в сандвічевому печиві з садових сортів. І в Twinkies, власне кажучи. Швидкий огляд етикетки чайного печива Kedem показує наступне: