Хліб із суміші бананових слідів - печиво та Кейт
Чи можу я повідомити вас про секрет? Це дещо, що я зрозумів, коли доклав до закладок і вислухав мільйон різних рецептів хлібобулочних виробів. Ось воно: вам насправді не потрібна маса різних рецептів, щоб бути чудовим пекарем.
Ми, продовольчі блогери та розробники рецептів, видаємо окремі рецепти для кожної смачної варіації, але правда полягає в тому, що немає потреби кожен раз винаходити колесо. Якщо ви зосередитесь на пошуку найкращого базового рецепту, ви неминуче дізнаєтесь багато нового про те, як інгредієнти та замінники працюють разом у процесі. Знайшовши цей зоряний базовий рецепт, ви зможете змінити його відповідно до своїх примх. Всі ці інші рецепти, що плавають навколо, можуть надихнути вас на наступну зміну вашого базового рецепту.
Візьміть, наприклад, цей банановий хліб із «мішанки слідів». Базовий рецепт походить з одного з моїх улюблених, найнадійніших джерел рецептів, Deb of Smitten Kitchen. (Завжди починайте з рецептів із надійних джерел.) Вона розмістила свої подвійні кокосові кекси та згадала, що ми можемо замінити йогурт в її рецепті пюре з бананів. Еврика!
Цей маленький самородок заміни мудрості призвів до моїх цільнозернових, підсолоджених медом бананових кокосових кексів, варіації її оригіналу, яку я справді люблю. Потім ті булочки перетворилися на основу для цього хліба, до якого я додав подрібнені, сушені фрукти та горіхи, а частину борошна замінив вівсом.
Хочете більше прикладів? Ці млинці з вівсяного банану перетворились на млинці з йогурту з чорничним лимоном, коли я замінив йогурт бананом. Мій улюблений базовий рецепт бананового хліба перетворився на гарбузовий хліб, коли я замінив гарбузове пюре на пюре з банана і додав додаткові зігріваючі спеції. Цей підсолоджений журавлинний кукурудзяний хліб може перетворитися на сирний кукурудзяний хліб з медом-халапеньо (допоміжний мед для кленового сиропу та змішати дрібно нарізаний халапеньо та сир). Моїми чорничними булочками легко можуть бути журавлинно-апельсинові кекси або булочки з ожини і чебрецю. Те саме стосується цих йогуртових булочок і цього торта з кленового чаю. Якщо вам подобається база та надбудови, вам, швидше за все, сподобається результат.
Щоб отримати ще більше натхнення для варіацій, перегляньте мої примітки щодо замінників натуральних підсолоджувачів у цій публікації про швидкий хліб із патокою та всі чудові пропозиції у коментарях до моїх публікацій про банановий хліб та гарбузовий хліб. Я отримую такий запаморочливий стан, коли ви всі випробовуєте мої рецепти та повідомляєте про свої замітки щодо заміни та результати. Дякуємо, солодкі коментатори, за те, що поділилися натхненням та пропозиціями з нами.
Я дуже хочу почути, як ви змінюєте цей рецепт на свій смак та переваги харчування. Я поділюсь тим, що, на мою думку, може добре працювати, якщо це підштовхне вас до ідеї. Не соромтеся залишати будь-які надбудови, але включайте кокосові пластівці, оскільки, на мою думку, вони є невід’ємною частиною кляру. Замініть будь-який інший вид горіхів на горіхи пекан, будь-які інші сухофрукти на вишні та цукати, а будь-який шоколад або шоколадні чіпси - нарізаним темним шоколадом. Ви можете залишити корицю і додати цедру лимона більш яскравого смаку, або замінити медом інший натуральний підсолоджувач.