Скумбрія на грилі з маринованим рецептом кетчупу з агрусу Нова ідея Їжа

Це виправлена ​​версія страви, яку я подавав у клубах вечері - вона завжди бурить. Це класичне поєднання насиченої жирної скумбрії з кислим агрусом. Є кілька етапів, але над цим варто попрацювати.

Інгредієнти

2 свіжі скумбрії, філе та кісточки, кожне філе розрізати поперек зерна на три частини

2 столові ложки кропу, листя зібрані, для подачі

для квашеного кетчупу з агрусу

150 мл білого винного оцту

2 ст. Ложки золотистого цукру

4 ягоди ялівцю

1 ч. Ложка насіння чорної гірчиці

3 горошини чорного перцю

150г агрусу, промитий

½ огірок, нарізаний стрічками

1 ст ложка оливкової олії

щіпка насіння кропу

1 цибулина, дрібно нарізана скибочками

1 зелене яблуко, очищене від шкірки, серцевини та кубиків

1 зубчик часнику, подрібнений

1 зелений перець чилі, очищений від насіння та подрібнений

1 ч. Ложка коричневого цукру

100г товщини, живий натуральний йогурт

Метод

Спочатку замаринуйте агрус. Покладіть оцет, цукор, морську сіль, ягоди ялівцю, насіння гірчиці, горошок перцю, лавровий лист і 150 мл води в невелику каструлю і доведіть до кипіння. Варити на повільному вогні, поки цукор не розчиниться, приблизно 3 хв, а потім настоювати 10 хв. Покладіть агрус і огіркові стрічки в суху стерилізовану банку, додайте лавровий лист із сковороди і залийте маринованою сумішшю та ароматичними речовинами. Закрийте кришкою і дайте маринуватися принаймні дві години або, бажано, на ніч.

---