У чому різниця між оливковою олією та оливковою олією екстра вірджин?
Це більше, ніж просто ціна.
Принаймні за 6 тисяч років до появи Криско оливкова олія була найгарячішим товаром у шафі кухаря (і пекаря). Унікальні характеристики цієї натуральної олії дозволяють застосовувати різноманітні смачні програми, тому її не тільки використовували для маринування, пасерування та консервування деяких найсмачніших продуктів у світі, але вона також є ключовим компонентом у різних торти та інші хлібобулочні вироби (особливо добре поєднуються з насиченим темним шоколадом). Але пройдіться по випічці, знайди оливкові олії, і ти зіткнешся з пляшками вартістю від 7 до 30 доларів, які покривають кольоровий спектр від блідо-жовтого до насиченого зеленого.
Дивіться: Як зробити салат з картоплі на грилі
Яка різниця?
Оливкова олія та оливкова олія неперевершеного смаку відрізняються і не однаково реагують на спеку приготування. Вся оливкова олія походить від плодів оливкової рослини, але різниця полягає в тому, як олія видобувається та переробляється.
Оливкова олія
Будь-яка олія з цією назвою (яку іноді називають "чистою оливковою олією" або "світло-оливковою олією"), швидше за все, світлішого кольору (блідо-жовта) і коштує дешевше, ніж її екстра-незайманий аналог. Ця олія, як правило, є сумішшю оливкової олії холодного віджиму та оливкової олії, яка була очищена, щоб видалити будь-які природні домішки в олії. Для цього олію обробляли або хімічно, або термічно. Отримане масло світліше за кольором, майже нейтральне за смаком і здатне протистояти більш високій температурі, ніж оливкова олія.