Розмова про здорове харчування; UCL Press
Микола Лесиця
Що становить здорове харчування? Основні ЗМІ та рекламодавці хотіли б, щоб ви думали, що відповідь на це питання є складною та суперечливою. Але наука, на щастя, говорить нам інакше.
Розмова про здорове харчування об’єднує всю відповідну науку про здорове харчування в одному місці, і це саме те - розмова; неофіційна дискусія між вченим та другом про їх харчові звички, зберігаючи науку міцно вкоріненою у повсякденному житті. Розмова переходить від таких тем, як метаболізм та травлення, до кишкових бактерій, гормонів, нейронауки та імунної системи. Всі ці поняття розкриті доступно, щоб допомогти вам зрозуміти, яку роль вони відіграють у підтримці здорового харчування.
Бесіда призводить до висновку, що залишатися худорлявими та здоровими просто потрібно уникати надмірного споживання оброблених продуктів. Хоча це, звичайно, легше сказати, ніж зробити, наука також надає чіткі рекомендації щодо того, як можна адаптувати своє середовище та спосіб життя, щоб зробити це можливим.
Замість того, щоб просто представити вам принципи здорового харчування, ця книга допоможе вам скласти всебічне розуміння науки, що лежить в основі цих принципів, включаючи еволюційні факти, які впливають на наше сьогоднішнє харчування. Це розуміння дозволить вам ігнорувати шум у ЗМІ та рухатися вперед із здоровим способом життя, який вам підходить.