Розмова з Кетрін Фульвіо Ірландія; s Королева італійської кулінарії
Кетрін Фульвіо - висхідна зірка кулінарної сцени Ірландії. Її три кулінарні книги можна не лише знайти у магазинах по всій країні, але вона також стала знайомим обличчям ірландського телебачення завдяки таким програмам, як „Римське свято Катерини” та „Сімейна кухня Катерини”. Зрештою, Фульвіо все ще залишається дівчиною, яка виросла на фермі. Вона продовжує вирощувати овець у будинку Ballyknocken у графстві Віклоу, де вона також керує школою B&B та кулінарією, що дозволяє їй продемонструвати свою пристрасть до місцевих ірландських інгредієнтів та італійської кухні, що також зібрано в її останній книзі "Їжте як італієць". Тут Фульвіо розповідає про свою любов до італійської кухні, про свою гордість за Баллікакена і про те, що саме вона не помістить у своїй наступній кулінарній книзі.
Італійська їжа відіграє велику роль у вашій роботі, починаючи від ваших книг кулінарних страв і закінчуючи меню вечері в Ballyknocken House. Ви завжди цікавилися італійською кухнею чи це походить від вашого чоловіка, який є сицилійцем?
Ні, я завжди любив всю італійську їжу. Все італійське я любив. Потім, коли я зустрів Клаудіо, я пам’ятаю, перше, про що він почав говорити, це їжа Сицилії. Я думаю, що я насправді спочатку полюбив їжу, а потім його. Що вам особливо подобається в італійській кухні? Що мені справді подобається, так це підхід італійців до їжі - що це все в міру; що це дуже здорове харчування; що це стосується фруктів і овочів, горіхів і бобових. Справа не лише в м’ясі та двох овочах. ... Тоді я також люблю, як вони регіонально ставляться до своєї їжі і як пристрасно ставляться до своїх місцевих інгредієнтів. Це насправді стало натхненням для моєї третьої книги «Їж як італієць». Вся ідея полягає в тому, що ми можемо харчуватися як італієць, живучи тут, в Ірландії, використовуючи наші власні місцеві інгредієнти.
Чому ти такий чемпіон місцевої їжі?
Я був би чемпіоном місцевої їжі, бо я дочка фермера. Ми можемо простежити коріння нашого сімейного фермерського господарства в цій області ще до 1500-х років. ... Моя сім’я була тут, у будинку та фермі Баллікнокенів з початку 1900-х років. Я третє покоління, мої діти - четверте покоління, і ми все ще займаємося фермерством. Я цілком розумію, звідки береться їжа; Я розумію повагу до джерела інгредієнтів; і, я розумію, як виробляються інгредієнти. Але це проходить не лише через відсутність відстані. Я також думаю, що місцева їжа, як правило, виробляється з любов’ю.