Цукор і старіння Як боротися з глікацією
Наука полягає в наступному: коли у вашій системі є молекули цукру, вони бомбардують клітини організму, як метеорний потік - наносячи жири та білки в процесі, відомому як глікація. Це утворює вдосконалені кінцеві продукти глікірування (зазвичай, відповідно, укорочені до AGE), які призводять до того, що білкові волокна стають жорсткими та деформованими. Багато з того, що відомо про шкідливі наслідки глікації, походить від досліджень діабету: пошкодження сполучної тканини та хронічне запалення, спричинене високим рівнем цукру в крові діабетиків, можуть призвести до виснажливих станів, таких як катаракта, хвороба Альцгеймера, судження судин та захворювання підшлункової залози. і печінки.
Білки в шкірі, найбільш схильні до глікірування, є тими самими, що роблять молодий колір обличчя таким пухким і пружним - колаген та еластин. Коли ці білки підключаються до цукрів-відступників, вони стають знебарвленими, слабкими та менш еластичними; це виявляється на поверхні шкіри у вигляді зморшок, в’ялості та втрати блиску. Наявність AGE також робить колір обличчя більш вразливим до нападників поганих новин, таких як УФ-світло та сигаретний дим. Як стверджує дерматолог з Нью-Йорка Шеріл Карчер, доктор медичних наук: "По-перше, глюкоза робить клітини ненормальними; а під другим вона створює вільні радикали. Таким чином, ви отримуєте подвійний удар, коли справа доходить до старіння".
Певною мірою глікування - це факт життя. Це відбувається прямо зараз, з усіма нами. Це навіть можна виміряти: поперечні зв’язки, що утворюються між цукрами та білками, випромінюють флуоресценцію, яку вчені можуть зафіксувати за допомогою камер для аналізу кольору шкіри Visia. "Якщо взяти флуоресцентне зображення дітей, їхні обличчя стануть дуже темними, - говорить біохімік Procter & Gamble Грег Гіллебранд, доктор філософії, - але з кожним десятиліттям ВІК, а отже і яскравість, будуть накопичуватися все більше і більше". Це означає, що до того моменту, коли ми досягнемо дозування, ми можемо очікувати, що візити візії будуть схожими на візити розжарених прибульців у Кокон. Зовнішні ознаки глікування проявляються приблизно у віці 30 або 35 років, коли ідеальний шторм від накопиченого сонячного ураження, окисного стресу в навколишньому середовищі, гормональних змін та розвитку СТАР починає призводити до, а-г-е. "Коли ви молодші, ваше тіло має більше ресурсів, щоб запобігти пошкодженню, і ви виробляєте більше колагену", - говорить дерматолог із штату Нью-Йорк Фредрік Брандт, доктор медичних наук, який у 2007 році одним із перших розпочав лінія по догляду за шкірою проти старіння, спеціально присвячена глікіруванню. "Коли ви досягаєте певного віку, ці побічні продукти цукру починають накопичуватися одночасно, коли ваш поріг шкоди стає нижчим".