Розшифровка інтерв’ю з інтерв’ю з Ніколь Ларсон, доктором наук, MPH, RD, науковим співробітником
Інтерв’ю, проведене Наталі Макгілл, репортером газети The Nation’s Health.
Які деякі особливості харчових потреб відрізняються при переході від молодого дитинства до підліткового віку? Крім того, як різняться харчові потреби у дівчаток-підлітків порівняно з хлопцями-підлітками, і чому?
Перехід від дитинства до підліткового віку, справді, потреби в харчуванні зростає зі швидким фізичним зростанням, яке відбувається в ті, ті роки. Отже, зростає потреба в енергії, але ще важливіше подумати про збільшення потреби в поживних речовинах.
І ці збільшення дійсно відповідають часу пікової швидкості росту, тому, коли ви проростаєте у висоту та вагу, саме в ті часи виникають найбільші потреби в поживних речовинах.
Зростання потреб, як правило, відбувається у жінок на кілька років раніше, ніж у чоловіків, оскільки вони, як правило, переживають ті зміни, які раніше мали досвід пікової швидкості росту.
І навпаки, між чоловіками та жінками чоловіки, як ви можете здогадатися, відчувають більші збільшення щодо своїх потреб у харчуванні, оскільки протягом того періоду пікової швидкості висоти вони мають більший приріст у зрості, вазі та м’язовій мускулатурі. маса, а разом із цим - і більші харчові потреби.
Також жінки, на відміну від чоловіків, відчувають більший попит на залізо в ті перехідні роки. Це трапляється, коли вони проходять через менархе, оскільки тоді вони, очевидно, втрачають запаси заліза, коли у них місячні, тому тоді їм також потрібно додаткове залізо. Але з огляду на відмінності, про які я говорив раніше з м’язовою масою, жінки, як правило, потребують менше поживних речовин, магнію, цинку, ніацину, рибофлавіну, вітаміну А та В6, ніж їхні чоловіки.
Які поживні речовини слід шукати підліткам у продуктах, які вони їдять щодня, і які є деякі приклади продуктів, де вони можуть знайти ці поживні речовини?
Залізо, очевидно, є основною поживною речовиною, щоб переконатися, що вони включають щодня, а важливими джерелами (є) м'ясо, риба, птиця, збагачені злакові культури, бобові, горіхи, насіння, зелені листові овочі та цільні зерна.
І важливо мати на увазі, хоча деякі з цих продуктів, залізо легко засвоюються, наприклад, м’ясо, риба, птиця та інші продукти, засвоювати залізо менш легко, як збагачені крупи, зелені листові овочі, а також горіхи та насіння, тому важливо заохочувати підлітків також споживати такі джерела вітаміну С, як фрукти та овочі, разом із продуктами харчування, де залізо їм менш доступне, щоб отримати найбільшу користь, коли вони їдять ці продукти.
Ще однією поживною речовиною або групою поживних речовин, які важливо шукати щодня, є кальцій і вітамін D для здоров’я кісток, оскільки вони відчувають збільшення свого зросту або бажають переконатися, що вони підживлюють це великою кількістю кальцію і вітаміну D, і хорошими джерелами цих вітамінів є молоко, інші молочні продукти, темно-зелені овочі, а також збагачені продукти, такі як збагачений сік, крупи та хліб.