Розширте свій пробіотики Horizon за допомогою кефіру
Кефір - це унікальна пробіотична їжа, яка давно виникла у Східній Європі і набуває популярності в інших країнах. Що це саме і які переваги?
Уявіть, якби ви жили в північно-кавказькому регіоні Росії сотні років тому. Можливо, ви тримали овець чи кіз. Частину молока від ваших тварин було б покладено у мішок з козячої шкіри разом із культурою бродіння та підвішено у дверному отворі. Кожного разу, коли хтось проходив крізь двері, вони повинні були вдарити мішок, тримаючи молоко та культури змішаними. Після закінчення бродіння у вас буде кефір. Згідно з одним із традиційних пояснень, слово "кефір" походить від турецького слова "добре почуття".
Кефір застосовується в лікувальних процедурах в Росії та Радянському Союзі завдяки вірі, що він має цілющі властивості, а також для лікування похмілля. Це все ще популярний напій там, і популярність зростає в інших країнах. Це з’являється у дедалі більше продуктових магазинах США; дисплеї розширюються, а вибір смаків і брендів розростається. Якщо ви помітили ці кефірні дисплеї, ви могли б задуматись, що саме таке кефір.
По-перше, кефір - це не йогурт. Профіль пробіотиків суттєво відрізняється. Закваска на кефірі, або «зерна», містить бактерії та дріжджі, тоді як йогурт - це все про бактерії, особливо сорти лактобактерій. Ці зерна зброджують молоко і розщеплюють майже всю лактозу, тому кефір - це фактично напій без лактози. Якщо ви не використовуєте коров'яче молоко, ви можете зробити кефір з інших "молочків", таких як соєве, кокосове, козяче або горіхове молоко, хоча горіхове молоко може дати несумісні результати.