Розсипчасте кето листкове тісто Мотивація апетиту

Пластівчасте тісто з кето-листками. чи всі ми можемо просто взяти хвилину, щоб вдихнути це.

Коли я розпочав кето-дієту, я ніколи не думав, що знову буду їсти випічку. Але вірте чи ні, ми тут.

Я не тільки розробив шалено хороше пластівцеве кето листкове тісто, використовуючи “Vital Wheat Gluten” як основний інгредієнт ... Я також створив смачне 100% клейко листкове тісто без клейковини. Таким чином ви можете вибрати, яка версія найкраще підходить для вашого способу життя.

Якщо ви не чули про життєво важливу клейковину пшениці, я написав тут цілу статтю.

Але підсумовуючи, це білок, який міститься в пшениці. Саме це створює клейковинні нитки та забезпечує м’яку, але жувальну структуру хліба та хлібобулочних виробів. Сьогодні ви можете придбати пшеничну клейковину Vital, витягнуту та відокремлену від пшениці. Сам по собі це лише білок з мінімальним вмістом вуглеводів. На кето-дієті цілком нормально, якщо ви не переносите глютен або целіакію. Якщо ви так, то безглютенова версія цього кондитерського тіста також буде чудово працювати!

Це кондитерське тісто - одне з найкращих, що я коли-небудь мав задоволення розробляти та працювати з ними.

Це просто так універсально. Існує безліч рецептів, які ви можете приготувати з ним.

Він роздувається, як звичайне листкове тісто, і має красиві маслянисті шари.

Поки що я готував кето-круасани, козячий сир та карамелізовані тарталетки з цибулі та сирний хліб, але ідей, безумовно, буде більше.

Я закликаю вас проявити креативність до цього рецепту та поділитися тим, що ви придумали! Позначте мене у своїх творах в Instagram: @sammysamgirl

* Зверніть увагу на переглянуті мною фотографії, які виготовлені з життєво важливою клейковиною пшениці, а які не містять глютену, щоб ви могли побачити різницю. Чесно кажучи, вони обоє справді смачні зі смаком, але я, можливо, трохи віддаю перевагу життєво важливому варіанту пшеничної клейковини, оскільки шаруваті шари помітніші.

Vital Пшеничне клейковинне листкове тісто

Інструменти, якими я користувався для створення нестабільної кето-листкової випічки

Посібник із заміни вуглеводів - це абсолютно необов’язково, але якщо вам подобаються мої рецепти, зараз у мене є посібник за 5 доларів з усіма замінами, які я використовую для створення кожного рецепту на своєму сайті. Ви можете використовувати це для перетворення старих традиційних рецептів та створення нових рецептів кето! Ви можете придбати його тут та/або прочитати більше, якщо вам цікаво. 🙂 Я дуже ціную вашу підтримку, хлопці!
Харчова харчова шкала - AKA мій найкращий друг. Цей маленький приятель був зі мною понад 4 роки і ніколи не зазнавав невдач. Ідеальні виміри, і батареї потрібно замінювати лише раз на рік!
Скалка з антипригарним покриттям - я її не використовувала спочатку для рецепту, але настійно рекомендую, щоб не довелося постійно обробляти борошном поверхню і розкочувати тісто воском або пергаментним папером!
Віск/пергаментний папір - полегшує розкачування тіста, яке прилипає до вашої качалки.
Саранське обгортання - для обгортання тіста для охолодження

Vital Пшеничне клейковинне листкове тісто з сиром

Поради щодо приготування пластівців з кето клейкого тіста

Роблячи безглютенову версію, ви помітите, що спочатку тісто захоче розвалитися на шматки. Ось чому тісто потрібно замісити кілька разів. Як тільки ви це зробите, тісто гарненько зійдеться і розкачується набагато краще! Тільки переконайтеся, що не розтоплюєте і не змішуєте все масло, коли його замішуєте.
При виготовленні версії Vital Wheat Gluten НЕ ЗМІШУЙТЕ. Ви хочете, щоб він просто перемішався, щоб ви могли сформувати грубу кульку і помістити в холодильник. Тісто не повинно бути ідеальним відразу, тому що ви будете його розкачувати кілька разів, і масло з часом стане менш "кремезним" у тісті.
Спочатку ваше тісто має здаватися трохи сухим, але як тільки ви його розкачаєте, шматочки масла повинні більше змочувати його. Якщо ваше тісто все ще дуже сухе, ви можете збризнути на нього трохи холодної води, щоб додати вологу АБО, якщо вам здається, що воно занадто вологе, посипте кокосове борошно, коли його катаєте і складаєте.
Якщо ваше тісто без глютену або життєво важливої пшеничної клейковини розкочується брудно і спочатку виглядає грубим, це цілком нормально, посипте борошно, якщо потрібно, і продовжуйте дотримуватися інструкцій щодо складання. Він почне згладжуватися більше після кожного шару. Ви також можете трохи просунути шорсткі краї перед коченням, щоб допомогти йому зійтись
Безглютенова випічка в духовці більше підрум’янюється, ніж типова, але це нормально! Все одно буде смачно. Це просто колір доданої лушпиння псиліуму. Але я рекомендую перевіряти його перед звичайною випічкою, оскільки вона, як правило, випікається трохи швидше.