Розуміння рідких калорій
Ви, мабуть, достатньо розумієте, щоб знати, що якщо у нас буде надлишок калорій, ми, швидше за все, наберемо вагу. Якщо ми відчуваємо дефіцит калорій, закон передбачає схуднення. Коли всі системи організму функціонують нормально, ви мали б рацію. То чому це може не працювати для вас?
Звичайно, це може бути з ряду причин. одна з найбільших проблем, яку я регулярно бачу, і яка заважає людям досягти бажаних композиційних цілей, - це вживання занадто багато “рідких калорій”.
Отже, якщо ви регулярно вживаєте багато всього, що не є водою, чорною кавою або трав’яними чаями, то ця стаття може дати уявлення про проблему. Навіть, здавалося б, здорові напої, такі як апельсиновий сік, містять близько 100 кал і між 18-21 грамами цукру, зникають за лічені секунди і забезпечують приблизно такий же ефект ситості, як велика ковтка повітря.
ОГЛЯД
Будь-яка рідина, яка містить калорії, може потрапити в категорію «рідких калорій», однак деякі набагато калорійніші за інші. Насправді всі рідини, крім води, будуть містити калорії. Однак існують різні розподіли макроелементів між різними джерелами рідких калорій, і одним джерелам слід віддавати перевагу іншим. Газовані напої та солодкі напої будуть набагато менш корисними, ніж білкові коктейлі та овочевий суп, і по-різному впливатимуть на систему організму.
ДОКАЗИ ПРО РІДКІ КАЛОРІЇ, НАСИТЕННЯ ТА ОЖІРЕННЯ
Докази, оглянуті Барроном (2009), вказують на те, що калорії, отримані з їжею, насправді визнаються та реєструються в мозку, а згодом обмежують бажання їжі. Коли людина їсть справжню, цільну, тверду їжу, вивільнення гормону голоду, відомого як грелін, пригнічується.
Рідкі калорії не викликають такої реакції. Тому люди продовжуватимуть вживати напої та інші види напоїв до тих пір, поки вони їм будуть доступні, якщо, звичайно, вони не обережно ставляться до споживання калорій. Зазвичай людина не обмежує споживання твердої їжі, незважаючи на високе споживання рідких калорій. У довгостроковій перспективі це змушує людей споживати більше калорій, ніж потрібно, що призводить до надлишку калорій і подальшого збільшення ваги.
Drewnowski and Bellisle (2007) зазначає, що часте споживання рідких калорій призводить до збільшення ваги і є впливовим фактором епідемії ожиріння. Для багатьох людей рідкі калорії не впливають на апетит і подальший прийом їжі. Експериментальні дослідження на тваринах показують, що рідина з високим вмістом фруктози, що міститься у багатьох підсолоджуваних напоях, перешкоджає секреції інсуліну та виробленню лептину, в результаті чого збільшується вага.
Отже, не усвідомлюючи цього, регулярно вживаючи щось, крім води, чорної кави або трав’яних чаїв, ви виявите, що ви, швидше за все, споживатимете більше калорій, ніж насправді вимагаєте чи бажаєте. Це може бути рушійною силою вашого збільшення ваги або відсутності втрати ваги.
РІЗНИЦЯ У ПЕРЕВАРУВАННІ
Спосіб засвоєння рідких калорій багато в чому визначатиметься розподілом макроелементів джерела. Найчастіше споживані рідкі калорії значною мірою складаються з вуглеводів (цукру). Незалежно від того, доданий цукор, чи він містить багато природного цукру, без клітковини, обидва вони швидко засвоюються, підвищуючи рівень цукру в крові, забезпечуючи мінімальне насичення. Тверді цілісні вуглеводи їжі зазвичай містять клітковину, що робить їх більш ситими і уповільнює процес травлення, що дозволяє краще регулювати рівень цукру в крові.